Comment cuisiner les fanes et les épluchures ?
Comment cuisiner les fanes et les épluchures ?

Nouvelle vague ou retour aux sources ? Les épluchures ont la côte ! Elles inspirent des auteurs culinaires, des chefs et même des émissions de TV à heure de grande écoute ! Lorsque l’on sait qu’au minimum 38 kilos de nourriture jetés chaque seconde à la poubelle en France (source : Planetoscope), l’une des solutions à mettre en œuvre, […]

Levure de boulanger fraîche ou sèche : conseils, équivalences
Levure de boulanger fraîche ou sèche : conseils, équivalences

Qu’il s’agisse de pâte à pain, de pâte à brioche ou encore de pâte à pizza, la levure fait partie des ingrédients indispensables à leurs réalisations. Toutefois, face à la multitude de choix qui s’offrent à nous, il est parfois compliqué de s’y retrouver. Quelle levure pour quelle utilisation ? Quelles sont les équivalences entre les […]

Qu’est-ce que la médecine ayurvédique ? Explications
Qu’est-ce que la médecine ayurvédique ? Explications

L’Ayurvéda signifie littéralement « science ou connaissance de la vie » (ayus = vie, veda = connaissance). Elle est, depuis l’antiquité, la médecine traditionnelle en Inde et est reconnue en tant que telle par l’OMS. En Inde et au Népal, 80% de la population se soigne grâce à elle au travers d’hôpitaux, de cabinets et de dispensaires. […]

L’huile de sésame toasté d’Emile Noël dans la cuisine asiatique
L’huile de sésame toasté d’Emile Noël dans la cuisine asiatique

Une très belle découverte cette huile de sésame toasté de la marque Emile Noël. Je vous en avais parlé il y a quelques mois et depuis j’en utilise régulièrement dans mes salades de carottes râpées ! Elle apporte une saveur particulière dont nous sommes devenus fan à la maison. L’huile de sésame toasté est produite à […]

Tasse de thé © al62 - fotolia
Les 6 règles d’or de la dégustation du thé

Savez-vous qu’un thé ne se prépare pas de la même manière selon s’il est noir, blanc ou vert ? Chaque variété requière une température et un temps d’infusion particulier, qui fera varier sa puissance en tanin et théine. On déconseille par exemple d’utiliser une eau bouillante à 100°C. Je vous explique ! Les 6 règles d’or de la dégustation […]

Quelle couverture pour le magazine Odelices de printemps n°23 ?
Choisissez la couverture du prochain magazine Odelices n°23 – printemps 2016

Et voilà, le prochain magazine Odelices est quasiment prêt ! Nous imprimons mardi ou mercredi prochain. Il ne nous reste plus qu’à valider le choix de la couverture. Comme d’habitude, j’hésite entre deux visuels. Lequel vous parle le plus ? Choisissez la couverture ! C’est une tradition maintenant… Je profite de vos remarques avant de faire le choix […]