Les 10 crèmes de base pour les entremets – Cours de pâtisserie
Les 10 crèmes de base pour les entremets – Cours de pâtisserie

Après avoir étudié les biscuits de base pour réussir vos pâtisseries, je vous propose de faire un tour d’horizon des différentes crèmes que l’on peut utiliser pour faire les plus beaux entremets. La pâtisserie française est certainement l’une des plus réputées et l’une des plus complexes. Alors suivez le guide, je vous explique tout sur […]

Panier de cerises
Les bienfaits des queues de cerise

Appréciée pour son goût acidulé et sa jolie couleur rouge, la cerise est un fruit très consommé durant la période estivale. En tarte, en clafoutis ou encore en sorbet, il s’accommode parfaitement à la réalisation de nombreuses douceurs sucrées. Et pourtant ! La cerise est un fruit très sucré : c’est d’ailleurs l’un des fruits rouges les […]

L’Huilerie Emile Noël soutient le Mali grâce à sa filière huile de sésame
L’Huilerie Emile Noël soutient le Mali grâce à sa filière huile de sésame

C’est depuis 16 ans que l’huilerie Emile Noël travaille auprès des producteurs maliens, pour leur filière huile de sésame. Cela permet de lutter contre la désertification et l’exode rural tout en donnant un coup de pouce à la scolarité des enfants. Cet été, la fondation Emile Noël met en place une action solidaire pour l’achat […]

Comment bien peser ses œufs (blancs et jaunes) ?
Comment bien peser ses œufs (blancs et jaunes) ?

De part ses nombreuses propriétés physico-chimiques, l’œuf représente l’un des ingrédients essentiels utilisé dans l’élaboration de recettes salées ou sucrées. Certaines recettes peuvent indiquer la quantité d’œufs nécessaires sous forme d’unités, d’autres peuvent en indiquer le grammage. Il est alors utile de connaître la composition d’un œuf afin d’en faciliter le pesage. Voyons d’un peu plus près […]

Photo : ©rido/fotolia
Comment bien choisir le barbecue ? Gaz, électrique ou charbon

L’arrivée de l’été sonne le début de la saison des barbecues. Devant la diversité des modèles il n’est pas toujours aisé de s’y retrouver : barbecues à bois, électriques, au gaz, transportables, fixes… Odélices vous aide à y voir plus clair et à choisir le barbecue adapté à vos envies et à vos besoins ! Le combustible […]

Comment cuisiner les fanes et les épluchures ?
Comment cuisiner les fanes et les épluchures ?

Nouvelle vague ou retour aux sources ? Les épluchures ont la côte ! Elles inspirent des auteurs culinaires, des chefs et même des émissions de TV à heure de grande écoute ! Lorsque l’on sait qu’au minimum 38 kilos de nourriture jetés chaque seconde à la poubelle en France (source : Planetoscope), l’une des solutions à mettre en œuvre, […]