Comment bien découper les fromages ?
Comment bien découper les fromages ?

Cruelle déception pour tous ceux qui pensaient naïvement que le Reblochon, Maroilles ou Brie de Meaux se découpent tous de la même manière. Les saveurs étant plus fortes à proximité de la croûte, il convient d’assurer une découpe équitable entre croûte et pâte mais aussi de conserver un certain esthétisme et de ne pas transformer […]






Plateau de fromages - Crédit photo : STUDIO B / CNIEL
7 conseils pour réussir son plateau de fromages

La France est le pays des fromages. Rares sont les dîners entre amis sans fromages. Or savoir préparer un plateau et couper les fromages ne s’improvise pas, il existe même des codes à respecter. Alors pour ne plus commettre d’impairs, voici un précieux guide à dévorer. Comment bien réussir son plateau de fromages ? Pour satisfaire […]






Qu'est-ce qu'un bouquet garni ? Comment l'utiliser ?
Qu’est-ce qu’un bouquet garni ? Comment l’utiliser ?

Le bouquet garni est bien souvent nommé dans les ingrédients de nos recettes de cuisine traditionnelles françaises. Savez-vous de quoi il est fait ou dans quel plat l’utiliser ? Qu’est-ce qu’un bouquet garni ? Le bouquet garni est un ensemble de plantes (tiges, feuilles ou branches) ficelé ensemble, que l’on ajoute dans un plat pour en parfumer […]






Cuisson d'un épis de maïs
Comment cuire un épis de maïs ?

Si vous allez dans l’un des nombreux points de cueillette du réseau Chapeau de Paille, laissez-vous tenter par la cueillette des épis de maïs. Retour en enfance pour certains, découverte pour d’autres. Et régal assuré pour tous ! a semaine dernière, je suis retournée à la ferme de Viltain pour y cueillir mes fruits et légumes, qui […]






10 astuces pour être le roi de la plancha !
10 astuces pour être le roi de la plancha !

La plancha est une plaque de cuisson qui permet de saisir et caraméliser les aliments. Ce mode de cuisson par contact, à haute température (+ de 300°C) est très rapide ce qui permet aux mets de conserver leurs sucs et ainsi leur saveur. Elle permet de préparer des recettes savoureuses, souvent en plein air et […]






Crème pâtissière à la vanille - technique de base
Les 10 crèmes de base pour les entremets – Cours de pâtisserie

Après avoir étudié les biscuits de base pour réussir vos pâtisseries, je vous propose de faire un tour d’horizon des différentes crèmes que l’on peut utiliser pour faire les plus beaux entremets. La pâtisserie française est certainement l’une des plus réputées et l’une des plus complexes. Alors suivez le guide, je vous explique tout sur […]