La Cantine du Voyage à Nantes, restaurant estival sur les bords de Loire

Une belle initiative, une cantine-restaurant éphémère ouvre tout l’été, du 1er juin au 29 septembre 2013, sur l’île de Nantes. Produits locaux, librairie, dîner de chef et atelier de cuisine au programme !

La Cantine du voyage - Nantes

Dans le cadre du voyage à Nantes, l’événement estival qui anime la ville chaque année, la Cantine du voyage s’installe sur la pointe ouest de l’île, en bord de Loire. Ancienne zone portuaire de chantiers navals, l’île de Nantes est complètement réaménagée. La ville se réapproprie cet espace à quelques minutes seulement du centre ville, en supprimant les anciens hangars. Trois universités verront le jour d’ici 2014, une université des beaux arts, une école de design et une école de cinéma. De quoi donner vie à ce futur quartier de la création. J’ai eu le plaisir de découvrir cet endroit magique, très lumineux, conçu à partir de serres agricoles.

Gros coup coeur pour la déco pop aux formes géométriques et couleurs acidulées conçue par l’artiste Philippe Bretelle. Des petites phrases, jeux de mots et citations illustrent à merveille cet espace unique. Des transats disponibles le long de la Loire permettront aux gourmands de se détendre et de digérer au soleil.

La Cantine du voyage - Nantes

Je ne résiste pas à l’envie de vous retranscrire quelques citations piochées sur les murs de la cantine : ma préférée « Il vaut mieux qu’il pleuve aujourd’hui plutôt qu’un jour où il fait beau » de Pierre Dac, « Je pars pour un retour, celui à l’essentiel » de Christophe Cousin, « Ca va aller, tout va finir par rentrer dans le désordre« , « Les mauvaises herbes ont un nom« , « L’impossible est en cours« , « D’abord continuer, ensuite avancer« , « Vive les lombrics« …

Le restaurant

Un menu unique

Dans une idéologie de mieux vivre et d’écologie, la Cantine du Voyage propose un menu unique (Entrée + Plat + Verre de vin). L’équipe de cuisiniers professionnels met au point des plats différents chaque jour, avec des produits locaux. Et vous pourrez déguster tout cela pour une somme modique :  10€ au déjeuner et 13€ au dîner.

La Cantine du voyage - Nantes

Des menus de chef

Les lundis soirs, la Cantine du Voyage fait intervenir des chefs avec 2 formules : Duo de chefs pour un menu à quatre mains (30€) ou Le goût des autres avec des femmes en exil qui transmettent leurs secrets de cuisine (20€). Voir la programmation des chefs (clic). Pour ces évènements, il faudra réserver directement auprès de l’office de tourisme de Nantes (200 places par soirée).

La Cantine du voyage - Nantes - dîner d'inauguration

Pour l’ouverture des lundis de la Cantine, j’ai eu le plaisir de déguster le menu spécial concocté par le chef nantais étoilé Jean-Yves Guého et les meilleurs artisans et producteurs nantais. Pour l’amuse-bouche, ce fut une Artichonnade à la truffe accompagnée de petits pains de Franck Dépériers et beurres Beillevaire (aux algues, à la fleur de sel et poivres du monde).

La Cantine du voyage - Nantes - dîner d'inauguration L’entrée fut réalisée avec de petits légumes primeurs du maraîcher Olivier Durand. Une Assiette végétale autour de la carotte de « Chantenay », absolument divine. Des carottes de plusieurs variétés, de différentes formes, agrémentées d’une salade d’herbes, d’une gelée de coriandre et d’une vinaigrette miel moutarde. Un pur bonheur. Pour le plat, le chef nantais Jean-Yves Guého a proposé un Dos de cabillaud pané « comme à la cantine », taboulé de choux fleur des jardins de Saint-Hilaire et jus fumé. Cuisson impeccable pour le poisson, jus  parfaitement assaisonné : un succès indéniable confirmé par les assiettes vides des 200 nantais présents pour l’occasion.

La Cantine du voyage - Nantes - dîner d'inauguration

Le chef étoilé Jean-Yves Guého est passé parmi nous, fier du travail de son équipe. Puis, à la lueur des bougies, dans une ambiance de guinguettes, nous avons pu déguster les fromages Brun de noix (vache) et Pont d’Yeu (chèvre) de chez Pascal Beillevaire et terminer en gourmandise avec le Petit pot de riz au lait et caramel au beurre salé de Vincent Guerlais. Un repas gastronomique de qualité, à tester de nouveau l’année prochaine !

Infos pratiques

La Cantine du Voyage

300 couverts (dont 200 protégés de la pluie et du vent)
Ouvert tous les jours de 12h à minuit
Services 12h30-14h et 19h30-23h

Quelques adresses

  • Jean-Yves Guého, Restaurant L’Atlantide – 16 quai Ernest Renaud, Nantes
  • Vincent Guerlais, chocolatier - 11 rue Franklin, Nantes
  • Fromagerie Beillevaire, producteur fromager crémier – 8 rue Contrescarpe, Nantes
  • Franck Dépériers, Boulanger Meilleur ouvrier de France - La petite Boulangerie, 1 place Saint-Félix, Nantes
  • Olivier Durand, Maraîcher nantais passionné qui livre des chefs de renoms nantais et parisiens – Les landes blanches, Les Sonnières
  • Domaine Cormerais - La Chambaudière, Saint-Lumine-de-Clisson

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