Comment cuisiner le pesto à l’ail des ours Sacla ?

Qu’est-ce que l’ail des ours ?

Ail des ours en fleurs

C’est le joli nom que porte cette plante sauvage. Elle pousse dans les sous bois, le long des ruisseaux, et s’orne d’une jolie fleur blanche d’avril à juin. Pourquoi ce nom ? Parce que ces feuilles ont une forte odeur aillée !


Photo de J.F. Gaffard Jeffdelonge

Où trouver l’ail des ours et comment le cuisiner ?

A moins de faire des randonnées dans les sous-bois, difficile de trouver cette plante… Mais j’ai découvert cette semaine le pesto à l’ail des ours, réalisé par la marque italienne SACLA. De l’ail des ours est ajouté à la sauce pesto traditionnelle, faite ici avec du basilic, du pecorino AOP et des noix de cajou. La sauce sera une merveille dans des pâtes, des sauces salades ou pour accompagner volailles ou même des escargots ! Je l’ai testé avec succès dans la purée de pommes de terre de mon hachi parmentier, pour lui donner de la couleur et de la saveur (recette à la fin de l’article). Mais aussi en sauce pour mes raviolis toutes roses !

Recette raviolis thon betterave sauce pesto à l'ail des ours

Grand jeu concours Sacla

Un jeu concours est organisé sur le site Sacla en ce moment et il y a un VOYAGE gastronomique en ITALIE à gagner ! : Aurez-vous la cuisine attitude ?

Le principe :
- un questionnaire (du 1 au 30 octobre) va sélectionner les 50 participants qui pourront proposer leur recette fétiche à base de pesto à l’ail des ours (Sacla vous enverra le produit pour vos tests !).<
- les 50 lauréats pourront proposer une recette jusqu’au 15 novembre
- les internautes n’auront plus qu’à voter jusqu’au 15 janvier pour élire leur recette préférée !
- les 10 finalistes auront la chance de venir à Paris (frais pris en charge par Sacla) pour réaliser leur recette en live à l’atelier Cuisine attitude !

N’entendez plus pour vous inscrire à la première étape, vous avez jusqu’au 30 octobre !

Hachi parmentier au poulet, tomates et pesto Ail des ours

Recette hachi parmentier au poulet et pesto à l'ail des ours Sacla

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 4 cuillerées à café de pesto à l’ail des ours Sacla
  • 5 cl de lait
  • 1 oignon rouge
  • 4 tomates (280 g)
  • 3 blancs de poulet (350 g)
  • 1/2 cuillerée à café de bouillon de légumes en poudre
  • 2 branches de thym
  • sel, poivre
  • huile

Préparation

1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Montez à ébullition et laissez cuire 30 min environ. Les pommes de terre doivent être tendre.

2. Pelez-les, coupez-les en cubes et passez-les au presse purée. Incorporez le lait et le pesto Ail des ours.

3. Pelez et émincez l’oignon. Coupez le poulet et les tomates en cubes.

4. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les tomates, le thym, le bouillon et laissez cuire 5 min pour évaporer le jus.

5. Ajoutez les morceaux de poulet, faites cuire 3 min et retirez du feu. Salez et poivrez.

6. Dans un plat à gratin (16×16 cm), déposez le poulet. Recouvrez de purée de pommes de terre. Faites cuire 15 min dans votre four préchauffé à 180°C.


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