Ce clafoutis aux courgettes et feta, je l’avais dégusté lors d’une rencontre Odelices à Versailles. Une petite merveille cuisinée par Marie-Paule ! D’ailleurs, la prochaine rencontre odelices aura lieu le dimanche 23 juin au parc de Sceaux, sur le thème d’un “pique tout vert“.

Et ce clafoutis, il a aussi beaucoup plu à Chris, qui l’a testé et publié sur son blog.

Après le pique-nique avec des piques, je vous propose une nouvelle rencontre odelices le dimanche 23 juin à 13h00, au parc de Sceaux à Antony : un pique-nique sur le thème Tout Vert. Bien sûr, en supposant qu’il ne pleuve pas…

Quelle recette allez-vous inventer ? J’ai hâte de le découvrir !

Le principe : chacun amène un plat fait maison (un plat avec une couleur générale plutôt verte). Et si possible, venez habillé de vert (là dessus, j’avoue que je vais avoir du mal !) Normalement, un plat par participant, ça suffit largement ! Mais si vous voulez en faire deux, faites des petites quantités. Si possible, pour limiter le plastique, chacun amène son assiette et ses couverts.

Maris, femmes, enfants et petits-enfants sont les bienvenues !

Le principe d’une rencontre odelices : chacun amène sa spécialité, je prend en photo chaque plat (ça va vite, pas d’inquiétude) et nous n’avons plus qu’à les déguster ! Les photographies et recettes sont ensuite ajoutées sur le site avec l’accord de leur auteur.

C’est toujours un très bon moment, idéal pour rencontrer des passionnés de cuisine. N’hésitez pas à vous joindre à nous !

RDV au parc de Sceaux, devant l’entrée de la préfecture à 12h45 ou pour les habitués, directement à droite du lac à 13h.

Dernière ligne droite pour la réalisation de la maquette du magazine Odelices n°12 – Eté 2013. Il ne nous reste plus que le choix de la couverture ! Comme vous êtes de bons conseils pour cet exercice, je vous mets les 3 couvertures possible pour notre numéro d’été. Je suis impatiente d’avoir votre avis !

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Quelle couverture choisir pour le magazine Odelices d’été ?

Un magazine de cuisine gratuit

Le magazine Odelices est un magazine indépendant, financé sur fond propre, avec une équipe bénévole qui porte un projet éditorial engagé : vous apporter conseils et recettes pour mieux consommer, en accord avec les saisons et les régions. Le magazine est imprimé en France, même si c’est plus cher, sur du papier certifié PEFC (forêt durablement gérée). N’hésitez pas à vous y abonner pour soutenir l’équipe et permettre au magazine de perdurer.

Le pâté de Pâques berrichon se présente sous la forme d’une terrine dans laquelle on coupe des tranches épaisses. Pour un cours de cuisine, j’ai transformé cette recette en petits pâtés individuels pour que chaque élève reparte avec son oeuvre. Au moins, on est sur de tomber sur un oeuf à la découpe ! Claire a essayé à son tour cette recette gourmande.

Super bon !!!!! Et très facile à faire. Mon cheri a dit que c’était comme chez le traiteur ^^
Je les ai fais dans des ramequins en terre.

C’est au tour d’Henrietta de nous proposer sa recette de Paris-Brest. Comme elle n’a pas de blog, je publie ici sa recette. Elle a choisi de faire un Paris-Brest allégé en incorporant des blancs d’oeufs en neige à la crème.

Elle propose sa recette pour le jeu AVC #35 !

Paris-Brest  allégé pour destination gourmande

Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour la pâte à choux :
1 décilitre d’eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 ou 4 œufs (selon grosseur)
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Pour la crème :
60 g de sucre en poudre
20 g de farine
3 jaunes d’œufs
1/2 l de lait
5 blancs d’œufs
1 c à s de vanille (liquide)

Préparation :
1. Travailler ensemble le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la vanille liquide, la farine, puis le lait bouillant. Cuire en plein feu en remuant pour empêcher de brûler.
2. Laisser refroidir un peu cette crème. Battre les blancs en neige fermement. Les mélanger avec précaution à la crème.
3. Dresser la pâte à chou en forme de couronne. Dorer la surface au jaune d’oeuf. Parsemer dessus des amandes effilées. Cuisson 20 min (thermostat 6-7)
4. Couper, après cuisson le gâteau à l’horizontale. Enlever le couvercle ainsi obtenu et garnir l’intérieur du gâteau avec la crémé légère réalisée.
5. Replacer le couvercle sans appuyer de façon que la crème soit apparente et saupoudrer la surface avec du sucre glace.
6. On le goûte une fois et on y revient !

De plus en plus d’enfants sont allergiques au lactose (contenu dans le lait animal) ou au gluten (contenu dans de nombreuses céréales et donc farines). C’est un casse tête pour les mamans de gérer ses allergies alimentaires au jour le jour. Difficile d’expliquer à un enfant pourquoi il n’a pas le droit de manger comme tout le monde ! C’est pourquoi j’essaie de réunir des recettes sans lactose et des recettes sans gluten sur le site.

Aurore a bien apprécié ma recette de pancakes aux pépites de chocolat sans lactose pour ses deux filles allergiques.

Hummm, des pancakes aux pépites de chocolat… Et léger soit dit en passant car sans produits laitiers (enfin presque car on a bien goûté juste la moitié)! J’ai juste remplacé le lait d’avoine par du lait de riz et mis moins de sucre que la recette trouvée. Voir son article.

Après lecture d’un article de l’Express, je ne résiste pas à l’envie de vous montrer cette nouveauté de Dalloyau : une religieuse salée à la ratatouille avec un glaçage à la tomate (9,90 € la part individuelle). Ils ont aussi fait une version au crabe et avocat. J’irais bien y faire un tour pour y goûter !

La religieuse classique est faite à base de pâte à choux et de crème pâtissière, le plus souvent aux parfums vanille café ou chocolat. Sur Odelices, on a testé plusieurs versions originales : religieuses à la violette et religieuses à la framboises. Laquelle préférez-vous ?

Religieuses à la violette

Religieuses à la framboise

L’année dernière, j’avais eu le plaisir de recevoir Salomé pour des cours de pâtisserie à la maison. Nous avions commencé quelques bases de la cuisine française, comme le tempérage du chocolat ou la pâte à choux (chouquettes). Cette année, elle a fait beaucoup de progrès et voici sa version du Paris-Brest, avec une crème pâtissière au chocolat et au pralin !

Elle propose sa recette pour le jeu AVC #35, et comme elle n’a pas de blog, je la publie ici !

Paris-Londres à la crème pralinée et chocolat de Salomé

Pour 8 paris-brest
Préparation : 1h30
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
80 g de beurre
15 cl d’eau
100 g d farine
3 gros oeufs bio (160 g)

Pour la crème pralinée :
3 jaunes d’oeuf
100 g de sucre
25 g de fécule de maïs
25 cl de lait
50 g de chocolat
120 g de beurre

Préparation :
1. Préparez la pâte à choux comme sur odelices.
2. Dressez 8 couronnes de pâte sur une plaque de cuisson.
3. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
4. Pour la crème pâtissière : fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis incorporez peu à peu la fécule de maïs. Incorporez ensuite petit à petit le lait tiède. Faites chauffer le chocolat et ajoutez-le dans la crème. Laissez tiédir.
5. Fouettez la crème au batteur électrique et incorporez le beurre mou.
6. Coupez les couronnes de pâte à chou en deux et garnissez-les de crème pralinée chocolatée.
7. Refermez les chapeaux et saupoudrez de cacao.

Le Pain tournesol aux graines de lin vous a beaucoup plu ! Sur facebook, beaucoup de gourmands ont “liké” et partagé cette recette ! C’est Véronique la première à avoir tentée ce délicieux pain.

Recette suivie pas à pas !! Testée et approuvée. merci excellent. mes invités et mes enfants ont adoré. Voir son blog.

Ensuite, Pascale s’est lancée dans l’aventure !

Un pain léger, délicieux….c’est vrai un peu long à réaliser mais si beau…..à tester d’urgence !!! Voir son blog.

Le gâteau au yaourt, vous pouvez en faire de nombreuses variantes. Il y a le gâteau au yaourt classique, et d’autres parfums comme par exemple, le gâteau au yaourt au chocolat, le gâteau marbré au nutella et mon préféré, le gâteau au yaourt à la confiture de fraises ! Mathilde a testé ma recette de gâteau yaourt banane chocolat puis elle a testé une autre variante aux pommes et amandes.

Rien de plus facile et de plus rapide qu’un gâteau au yaourt. C’est notamment une recette que l’on réalise avec les enfants, en raison de sa simplicité. J’en ai réalisé deux versions ces jours-ci: une à la pomme, avec des amandes effilées, et une aux bananes, avec des pépites de chocolat, trouvée sur le blog Ô délices. Ma préférée reste la première version, aux pommes. Voir son blog.