Gâteau roulé au cassis (tapis relief arc-en-ciel Demarle)

Gâteau roulé au cassis

Coupe du monde de football : mon homme a soutenu ce week-end ses équipes préférées et pronostiqué des résultats plus ou moins glorieux…

Moule Arc-en-ciel

Pendant ce temps, il fallait bien s’occuper. J’ai voulu tester un moule Demarle acheté récemment : le tapis relief Arc-en-ciel. Ce moule permet de décorer des entremets en coulant une partie des ganaches ou crème bavaroise dans les parties creuses. C’est joli, ça donne du relief !

Pour un premier test, j’ai opté pour une recette plus simple : un gâteau roulé à la confiture de cassis.

Gâteau roulé à la confiture de cassis

Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients (pour un gâteau roulé de 17×23,5 cm) :
2 œufs moyen
50 g de farine
60 g de sucre
1 pointe de colorant violet

Préparation :

1. Pour le biscuit : séparez le blanc et le jaune d’un oeuf. Gardez le dernier entier. Fouettez le jaune et l’œuf entier avec la moitié du sucre. Ajoutez la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène. Montez le blanc en neige et lorsqu’il est bien ferme, faites meringuer avec l’autre moitié du sucre. Incorporez-le à la préparation précédente.

2. Pour le motif en relief : prélevez une partie du mélange (environ 3 cuillères à soupe) et colorez-la avec une pointe de colorant violet en poudre.Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson. Déposez cette préparation sur le tapis relief et faites bien entrer la pâte dans les interstices grâce à l’aide d’une maryse. Répartissez le reste de la préparation sur le tapis relief, muni de son cadre inox (pour éviter les débordements).

3. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 8 à 10 min. À la sortie du four, retournez le tapis relief sur un Silpat. Décollez délicatement le tapis.

4. Retournez le biscuit, tartinez avec de la gelée de cassis et roulez délicatement le biscuit. Coupez les entames et déposez-le dans un plat.

Mon conseil : gardez ce gâteau dans un papier d’alu pour conserver son moelleux

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Conseillère Demarle

Resto Asianwok

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8 réponses à to “Gâteau roulé au cassis (tapis relief arc-en-ciel Demarle)”

  • sara:

    EXCELLENTE RECETTE
    MERCI DU PARTAGE

  • avalonia:

    je n’avais jamais pensé à essayé avec le tapis relief, très bonne idée, je vais tester aujourd’hui

  • frederique:

    j’ai essayé de faire un roulé comme toi mais le relief est resté collé au moule j’ai eu enormément de mal a nettoyer le tapis j’aimerai bien savoir ce que j’ai du faire pour le rater si tu peux m’envoyer un mail d’explication
    Je suis conseillère demarle et j’aimerai bien faire un atelier sur le roulé et le tient est magnifique

  • Decibel:

    Le roulé est facile à faire. J’ai laissé le tapis relief 5 min au congélateur pour que la partie colorée ne se mélange pas avec le reste de la pâte. J’ai essayé le colorant liquide et ça marche très bien aussi ! Superbe idée. Bravo !

  • [...] plus ou moins glorieux… Pendant ce temps, il fallait bien s’occuper. Read the original: Gâteau roulé au cassis (tapis relief arc-en-ciel Demarle) Publié dans Non classé | Tags : artisteer, pauline, pauline-bonnet, privacy-statement, [...]

  • MARTINEZ:

    Bonjour c’est quoi les dimension de votre tapis relief cdt merci

  • Le tapis relief Arc en ciel mesure 23,5×17 cm, comme les tapis relief Labyrinthe et Frise grecque.
    Il existe aussi le tapis relief Cannage vénitien qui mesure 33,5×23,6 cm.

    Vous pouvez retrouver les informations sur le catalogue : http://www.mailteo.com/Demarle/20110228_DocumentFlash/#/23

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