La tarte au citron et à la crème de Pascale

C’est une recette de tarte au citron express que je vous avais proposé il y a plusieurs années. La garniture est faite en 5 min, et si vous prenez une pâte à tarte toute faite, c’est encore plus rapide. Pascale a adopté cette recette depuis longtemps !

Aujourd’hui, une recette très fraîche, très très très rapide et maxi gourmande ! Une recette empruntée au site Odélices, où je vais très souvent, c’est une vraie mine d’or ! Je n’avais que de la pâte feuilletée quand j’ai voulu la préparer et un peu la flemme de faire la pâte sablée moi-même. Et bien je ne regrette pas du tout, elle apporte un croustillant et une légèreté que j’ai adoré, du coup, je n’ai même pas essayé avec la sablée, car c’est au moins la 4ème tarte que je prépare tellement elle est rapide. La dernière date de lundi ! Voir son article.

La tarte au citron et à la crème de Pascale

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Les muffins au cassis de Nini

J’ai refait ma recette de muffins aux myrtilles la semaine dernière et ils sont toujours aussi bons ! Moelleux comme il faut. J’utilise de l’huile neutre mais vous pouvez faire fondre du beurre si vous préférez. Nini a aussi essayé ma recette en mettant des cassis à la place des myrtilles.

Aujourd’hui, je vous montre les petits muffins que j’ai réalisé avec les cassis du jardin. J’ai trouvé cette super recette sur le site Ôdélices. Pour la 2ème tournée, j’ai ajouté 50g de sucre par rapport à la recette de Ôdélices car mes cassis sont vraiment très acides cette année! Voir son article.

Les muffins au cassis de Nini

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Les Calissons d’Aix d’Elodie !

Les Calissons d’Aix, cette petite gourmandise aux amandes et melon  confit de Provence, ne sont pas difficile à faire ! J’ai mis en ligne une recette de Calisson d’Aix avec un tutoriel en images pour les étapes de la recette. Et vous trouverez tout ce qu’il vous faut dans notre boutique : les emporte-pièces calisson et les feuilles azyme. Si vous ne trouvez pas de melon confit, vous pouvez mettre de l’orange confite.

Elodie a testé cette recette, en utilisant les emporte-pièce. Le résultat est parfait ! Elle se demande quoi faire avec les chutes de pâte. Pourquoi pas mettre des morceaux dans une tarte aux pommes pour la parfumer, ou dans un flan aux cerises ?

Voici son essai ! Pas mal, non ?

Calissons d'aix par Elodie

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La Charlotte framboise rose de Maeva !

Après le blanc manger coco, Maeva nous propose une nouvelle recette gourmande à l’agar-agar pour notre jeu concours A Vos Casseroles #36 ! Comme elle n’a pas de blog, je publie sa recette ici.

Si vous aimez sa recette, n’hésitez pas à voter pour elle (clic) !

Charlotte rose – framboise

Charlotte framboise rose de Maeva

Pour 7 mini-charlottes (7cm de diamètre)
Niveau de difficulté: moyen
Temps de préparation: 1h

Ingrédients
Bavaroise à la rose : 250mL de crème liquide – 150 mL de lait concentré sucré – 5 carrés de chocolat blanc (=25g) – 4 g d’agar agar – 20 gouttes d’arôme naturel de rose – 7 gouttes de colorant alimentaire rouge.

Biscuits à la cuillère : 4 œufs – 120g de sucre en poudre – 70g de sucre glace – 120g de farine – 10 gouttes d’arôme naturel de rose – colorant alimentaire rouge – sirop de grenadine

Garniture : 400g de framboises – pâte d’amande

Matériel: 7 cercles de 7 cm de diamètre

Etapes de préparation
1/ La bavaroise: porter à ébullition la crème liquide, le lait concentré sucré, le chocolat blanc, l’arôme naturel de rose et l’agar agar. Faire bouillir une minute. Retirer du feu et ajouter 7 à 10 gouttes de colorant alimentaire rouge. Laisser refroidir une heure puis mixer le mélange.
2/ Les biscuits à la cuillère : monter les 4 blancs d’œufs en neige, ajouter progressivement le sucre, les œufs (au fouet) et la farine (à la spatule). Ajouter 10 gouttes d’arôme naturel de rose. A l’aide d’une poche à douille, pocher des biscuits de 7 cm de hauteur sur 2cm de large. Saupoudrer de sucre glace et enfourner à thermostat 6-7 pendant 8 à 10 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
3/ La charlotte. Dans le fond d’un petit saladier, mélanger un peu d’eau, de sirop de grenadine et de colorant rouge. Tremper, un par un, les biscuits dans ce mélange puis en tapisser l’intérieur et  le fond d’un cercle à pâtisserie de 7cm de diamètre. Alterner ensuite une couche de bavaroise, une couche de framboise, une couche de biscuit (en prenant soin de terminer par les fruits). Décorer chaque charlotte une rose confectionnée à partir de pâte d’amande.

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Brownies damier au chocolat, déco pralines roses et sésame de Claire !

Claire teste régulièrement mes recettes. C’est toujours un plaisir de recevoir un nouveau mail et de voir qu’elle apprécie mon travail. Aujourd’hui, c’est le Brownies au chocolat en damier, fait grâce au moule Damier Demarle. Elle a décoré avec des pralines roses concassées et des graines de sésame. C’est très joli !

Brownies damier au chocolat, déco pralines roses et sésame de Claire !

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Les Muffins aux groseilles et thé vert d’Isa

Les plus chanceux ont des jardins remplis de groseilles. C’est d’ailleurs la fin de la saison. J’avais testé des cupcakes à la groseille pour utiliser les groseilles données par ma voisine Catherine. De son côté, Isa a refait mes muffins au thé vert et aux groseilles.

Une très jolie couleur, un très bon mariage de saveurs. Voir son article.

Muffins aux groseilles et thé vert

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Mes recettes de Fruits Rouges dans le magazine Mon Jardin Ma Maison – août 2013

C’est toujours une belle surprise de recevoir un magazine et d’y découvrir ses recettes. Cela fait plusieurs mois maintenant que j’avais proposé ces recettes et visuels pour illustrer la pleine saison des fruits rouges. Et j’avais presque oublié cette publication.

Vous trouverez 4 de mes recettes aux Fruits rouges dans le magazine Mon Jardin Ma Maison n°643 – août 2013, ainsi que d’autres dossiers très sympa !

Magazine Mon jardin ma maison numéro 643 - août 2013Magazine Mon jardin ma maison numéro 643 - août 2013

Magazine Mon jardin ma maison numéro 643 - août 2013

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Le Blanc manger coco au coulis de fruits de Nathalie

C’est au tour de Nathalie de tenter l’agar-agar en cuisine ! Pour notre jeu A Vos Casseroles #36, elle a choisi de réaliser un très gourmand Blanc-manger à la noix de coco, avec un coulis de fruits rouges. Un régal !

Voici le lien pour voter pour la recette de Nathalie !

Blanc manger coco au coulis de fruits

Le Blanc manger coco au coulis de fruits de Nathalie

Ingrédients :
200 ml Lait de coco + 400 ml crème liquide 15% (possible de mettre uniquement du lait de coco)
1 sachet de 2g agar agar
4 cuillères à soupe de sucre coco (plus si vous le mangez sans coulis et que vous aimez bien sucré)
1 bâton de cannelle
de la cannelle en poudre
1 filet de sirop d’agave
Coulis de fruits

Comment procéder?
1. Mettre le lait de coco, la crème, le sucre coco, l’agar-agar et le bâton de cannelle dans une casserole, et homogénéiser.
2. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et remuer sans cesse pendant 5 minutes.
3. Au bout de ce temps, retirer le bâton de cannelle et ajouter la cannelle en poudre ainsi que le filet de sirop d’agave.
4. Bien homogénéiser avant de verser dans un moule à charlotte ou des petits pots.
5. Après complet refroidissement, mettre idéalement 1 nuit au réfrigérateur.
6. Servir avec un coulis de fruits (ici fruits rouges)

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Blanc Manger et son crumble à la noix de coco de Maeva

C’est au tour de Maeva de proposer une recette à l’agar-agar pour notre jeu concours A Vos Casseroles #36 ! Si cette recette vous plait, n’hésitez pas à voter pour elle ici : http://www.odelices.com/concours/a-vos-casseroles-36-recettes-a-lagar-agar/participants/799/

Blanc Manger et son crumble à la noix de coco

Blanc Manger et son crumble à la noix de coco

Pour 6 à 8 personnes – Niveau de difficulté: facile – temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients et matériel:
- Pour le blanc manger: 500 mL de lait concentré sucré – 500 mL de lait concentré non sucré – 500mL de lait de coco – 6g d’agar agar – 2 gousses de vanille
- Pour le crumble: 120g de farine – 100g de beurre mou – 70g de noix de coco en poudre – 50g de poudre d’amandes – 80g de sucre en poudre
- Pour la décoration: une petite mangue – un kiwi – 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
- Verrines ou moule à charlotte

Réalisation:

1/ Le blanc manger
- Fouetter le mélange de lait concentré sucré, lait concentré non sucré, lait de coco, agar agar et gousses de vanille jusqu’à ébullition.
- Laisser bouillir une minute.
- Sortir du feu, ouvrir et gratter les gousses de vanille.
- Laisser le mélange prendre au frais environ 3 heures.
- Mixer le mélange

2/ Le crumble
- Mélanger du bout des doigts et jusqu’à former de grosses miettes la farine, le beurre, la noix de coco, la poudre d’amandes et le sucre en poudre.
- Disposer ce crumble dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 minutes minutes à 160 degrés (jusqu’à ce que la pâte soit dorée).
- Sortir du four et réserver.

3/ Le dressage des verrines
- Garnir les verrines de crumble, puis de blanc manger.
- Décorer avec des rondelles de kiwi, des petits morceaux de mangue et de la noix de coco râpée.

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Tarte à la pistache, cerise et mousse au citron légère de Charlène

C’est au tour de Charlène de nous proposer une recette pour le jeu A Vos Casseroles #36 sur le thème de l’agar-agar ! Une bien jolie tarte sucrée !

Tarte à la pistache, cerise et mousse au citron légère

Tarte aux pistaches cerises mousse au citron légère

Pour la pâte à tarte sablée:
60g de cubes de beurre
25g de sucre
25g de poudre d’amande
125g de farine
10g de miel
25g d’oeufs entier
zestes de citron
une pincée de sel

Sabler le beurre avec le sucre,les zestes, le sel, la poudre d’amande et la farine.
Mélanger l’oeufs avec le miel puis ajouter ce liquide au mélange précédent.
Filmer la boule de pâte et laisser réfrigérer au minimum 1 heure.
Abaisser la pâte et foncer-là dans un cercle à pâtisserie.
Faire cuire à blanc au four à 145° pendant 20 minutes.

Pour le crumble pistache:
60g de farine
60g de sucre
60g de poudre de pistache
60g de beurre froid en cube
une pincée de sel

Travailler tous les ingrédient afin d’obtenir une pâte à crumble.
Disposer cette pâte sur un papier cuisson.
Faire cuire environ 15 minutes à 160°.

Pour la mousse au citron légère:
une boîte de lait concentré non sucré très froide
60g de sucre
le jus de 5 citrons
le zeste d’un citron
3g d’agar-agar

Presser les citrons, mettre le jus de deux citrons dans une casserole et le jus des 3 autres dans un bol avec les zestes.
Dans la casserole, dissoudre l’agar-agar dans le jus puis porter le mélange à ébullition pendant 30 secondes, laisser tiédir.
Fouetter à l’aide d’un batteur le lait concentré très froid jusqu’à qu’il double voir triple de volume, tout en fouettant ajouter le jus de citron avec les zestes puis celui avec l’agar-agar et en fin le sucre.
Réserver au fraie.

Pour la crème à la pistache:
200g de crème pâtissière
40g de pâte de pistache

Mélanger la crème patissère froide à la pâte de pistache.
Réserver au fraie.

Pour la chantilly:
20cl de crème fraîche au minimum 30% de matière grasse
un sachet de sucre vanillé
30g de sucre glace

Battre la crème très froide jusqu’à qu’elle triple de volume, ajouter les sucre.
Réserver au fraie.

Le montage:
10 à 15 cerises dénoyautées

Dans le fond de tarte disposer la mousse au citron.
Recouvrer le tout de la crème à la pistache.
A l’aide d’une poche à douille, disposer un cercle de chantilly tout au long du rebord, recouvrer du crumble.
Au centre, faire un demi cercle de chantilly, tout au tour disposer les cerises et au dessus du crumble.
Réserver au fraie.
Ce dessert à la fois léger et frai est parfait pour l’été.

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