Articles avec le tag ‘lemon curd’

Le Lemon curd, par Delphine

Ma recette de Lemon curd est inratable. Si si ! Essayez-la et vous verrez à quel point c’est simple de faire un lemon curd ! On mélange tous les ingrédients et on fait épaissir la préparation sur feu moyen. En cuisant, la fécule de maïs va gonfler, absorber du liquide et faire épaissir la crème. Les oeufs coagulent également alors attention de ne pas monter la température trop vite, vous auriez des filaments d’oeufs cuits. D’ailleurs, Delphine a testé cette recette de crème au citron, avec succès !

Je pensais que c’était pas facile à faire et grâce à votre recette c’était super réussi, un régal alors merci ;) . Voir l’article sur son blog.

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Lemon curd, par Corinne

Ce week-end, Corinne a testé ma recette de Lemon curd. Une crème anglaise au citron absolument délicieuse, que vous pouvez utiliser pour tartiner des tartines, des fonds de tarte ou même des macarons. Corinne m’a envoyé la photo de sa réalisation par mail :

Je voulais vous signaler que j’ai “testé” votre recette de Lemon Curd : j’avais une recette donnée par une copine anglaise, plus longue car il fallait utiliser les zestes, passez la préparation au chinois … et du coup, j’ai adopté la votre, super rapide et aussi délicieuse ! Merci à vous ! Voir l’article de Corinne sur son blog.


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Macarons au jus de yuzu (citron cedrat)

Lors d’un passage rue Saint-Anne, avec Angélique et Dorian, j’ai acheté un flacon de jus de yuzu : une variété de citron cédrat. Un nouveau parfum à tester dans… des macarons ! Ils sont pour ce soir, pour l’anniversaire de ma soeur. J’espère qu’ils vont plaire : ils sont forts en citron !

Macarons au citron yuzu


Pour environ 20 macarons
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
160 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
2 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de jus de citron
20 g de sucre en poudre
10 gouttes de colorant jaune

Lemon curd au citron yuzu :
10 cl de jus de citron
12 g de fécule de maïs
1 oeuf
70 g de sucre

Préparation :
Les macarons :
1. Mixez finement le sucre glace et la poudre d’amande. Passez-les à travers un tamis. Gardez les gros grains d’amande pour une autre utilisation.
2. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
3. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
4. Ajoutez le colorant et macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.
5. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 160°C (avec option chaleur tournante). Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de crème de citron.

Lemon curd :
1. Diluez la maïzena dans un peu de jus de citron.
2. Dans un saladier, battez l’oeuf avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la fécule de maïs.
3. Dans une casserole, versez la préparation. Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.
4. Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir avant d’en garnir les macarons.

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