Magazine de cuisine Odelices n°18 – hiver 2014

Découvrez notre magazine d’hiver ! Déjà disponible depuis plusieurs semaines dans nos magasins bio partenaires, vous pouvez le découvrir dès maintenant en version en ligne. Des recettes d’hiver aux oranges, le fameux chou kale, des galettes des rois maison, un pas à pas Mont-blanc aux framboises, un article sur les tisanes, des plats de fêtes, des recettes détox… Merci à nos sponsors Arcadie, Moulin des moines, Soy, Teekampagne, Jean Hervé et Passion céréales qui ont permis la publication de ce numéro d’automne.

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Edito

Décembre est là avec sa ritournelle habituelle – Noël, Saint Sylvestre… – qui rime avec joie mais aussi parfois avec “stress” car il faut être performant : avoir une hotte bien pleine pour combler les siens et festoyer avec faste car on ne peut “rater” Noël ou le réveillon du 31… Et pourtant si l’on revenait aux plaisirs simples, si l’on retrouvait les vraies valeurs, laissant de côté, pour quelques jours, la société de consommation et ses excès… Gâter ceux que l’on aime, certes, mais rappelons-nous que mitonner un bon repas “maison” est un véritable cadeau qui demande du temps, de l’énergie, de l’inventivité… Alors inspirez-vous de nos recettes pour choyer les vôtres. Joyeux Noël, bonne année 2015 sous le signe de la gourmandise et du “fait maison” !

Sommaire

Entrées et apéritifs

• Cannelés orange saumon fumé, p 13
• Carpaccio betterave orange, p 30
• Gaufres poireaux pommes de terre, p 14
• Poêlées de Saint-Jacques à l’orange, p 14
• Tartare kiwi avocat, p 28

Plats principaux

• Chapon farci sauce griotte, p 23
• Courges delicata farcies au quinoa, abricots secs et marrons, p 6
• Filet de dorade à l’orange et oignon rouge, p 14
• Frites de patates douces, p 29
• Rôti de biche sauce grand veneur, p 23

Desserts

• Biscotti orange lavande, p 15
• Brioche des rois à la fleur d’oranger, p 18
• Cupcakes au miel et thé noir, p 10
• Galette des rois à la frangipane, p 16
• Galette des rois aux poires et caramel, p 19
• Galette des rois franc-comtoise, p 17
• Mont-blanc à la framboise, p 24
• Muffins à la banane, flocons d’avoine et crumble croustillant, p 6
• Shortbread au thé noir, p 10
• Smoothie vert au chou kale et banane, p 4
• Sorbet mangue gingembre, p 31

Notre équipe