(en savoir plus)

Cantal

Les recettes au fromage cantal

Ce fromage auvergnat AOC au lait de vache se présente sous la forme d'une grosse meule à la pâte compacte.
Affiné dans des caves fraîches et humides : un mois pour le cantal jeune (alors moelleux et fondant), plus de 6 mois pour un cantal vieux.
C'est l'élément indispensable du fameux aligot, même s'il se prête volontiers aux gratins ou aux salades composées.

Source : Elle à table

Par