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Lotte aux poires

Lotte aux poires

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Recettes pour deux

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : difficile

Ingrédients

  • 250 g de lotte (sans l'os) (un peu plus d'1/2 lbs)
  • 1 poire
  • 1/2 échalote
  • 5 cl de vin blanc (1/5 tasse)
  • 5 cl de crème liquide (1/5 tasse)
  • 30 g de beurre froid (1 oz)
  • 1 bouquet garni
  • riz

Préparation

    Préparez la sauce : pelez et émincez finement l'échalote. Versez le vin blanc dans une petite casserole. Sur feu doux, portez-le à ébullition et ajoutez l'échalote. Laissez réduire. Ajoutez la crème puis le beurre coupé en petits morceaux. Mixez, filtrez et réservez.
    Faites chauffer deux casseroles d'eau, une pour le poisson et l'autre pour le riz.
    Pendant ce temps, pelez et coupez la poire en lamelle. Faites-les fondre à feu doux dans du beurre.
    Versez le riz dans une casserole et le bouquet garni dans l'autre.
    Le riz cuit environ 10 min et le poisson 5 min donc ajoutez la lotte coupée en morceaux au bouquet garni 5 min après avoir mis le riz.
    Réchauffez le beurre blanc, égouttez le riz et la lotte.
    Répartissez la lotte sur deux assiettes individuelles. Ajoutez des lamelles de poires, le riz et nappez de sauce.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Sylvie (18/03/03):

Juste un petit mot pour vous dire que j'ai fait cette recette : elle a été appréciée par toute la famille. Je n'ai pas eu de difficulté pour la réalisation, j'ai juste doublé les proportions pour la sauce car nous adorons la sauce au beurre blanc. Alors bravo et merci pour les recettes!!!!!

Commentaire de Julia (05/01/04):

Essai couronné de succès ce dimanche. Délicieux, facile, tout le monde a aimé. Je doublerai les proportions pour la sauce la prochaine fois ! Merci pour tout.

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