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Sauce mornay

Sauce mornay
La sauce mornay est une sauce béchamel dans laquelle on ajoute du gruyère et un jaune d’œuf. Cela donne une sauce de couleur jaune, plus onctueuse encore que la sauce béchamel.

Recette réalisée avec l’aide du chef Clotilde Hernandez.

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

    1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
    2. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux blanc.
    3. Délayez avec le lait petit à petit. Salez et poivrez.
    4. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu jusqu’à ce que la préparation épaississe.
    5. Hors du feu, incorporez le fromage, le jaune d'oeuf et la muscade. Mélangez bien.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Cath (28/09/08):

Ohhh! Ca me rappelle une époque où je ne mangeais que cela avec des oeufs mollets....Un Bonheur!

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