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Muffins au pesto

Muffins au pesto

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Pour 6 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 115 g de farine (1 tasse, 4 onces)
  • 2 cuillères à café (à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 30 g de parmesan (1 onces)
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 125 g de yaourt (1/3 tasse, 4.4 onces)
  • 2 cuillères à soupe (à table) d'huile
  • 1 bouquet de basilic
  • 30 g de pignons de pin (1 onces)

Préparation

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
    Mixez les feuilles de basilic lavées avec l'huile d'olive.
    Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le parmesan et le sel.
    Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le yaourt. Ajoutez la pâte de basilic et les pignons
    Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
    Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
    Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule.
    Puis démoulez et servez avec des feuilles de salade arrosées d'un filet d'huile d'olive.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Lolo (08/08/09):

j'ai remplacé le pesto vert par le pesto rouge qui s'achète tout près en supermarché...comme ca je fais des deux lorsque que j'ai des invités cela donne de la couleur aux apéritifs.

Commentaire de Drissia (05/10/08):

Je trouve ces cakes délicieux surtout pour les diabétique qui ne mangent pas les gâteaux sucrés. Merci pour ces recettes.

Commentaire de Virginie (21/09/07):

J'ai juste remplacé le pesto par le sublime de tomates.
Voir la photo sur le blog de Virginie

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