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Verrines citron mascarpone

Verrines citron mascarpone

Auteur :
Julie 1 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 6 à 8 verrines
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Repos : 1 h 30
Difficulté : facile

Ingrédients

    Pour la crème au citron :
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 citrons non traités


    • Pour le coulis au citron :
  • 1 citron non traité
  • 70g de sucre
  • 15g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1g d’agar-agar


  • un parquet de biscuits types « spéculos »
  • des petites meringues blanches

Préparation

    1. Pour la crème : laver les citrons, prélever le zeste et récupérer le jus. Séparer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes aves 25g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone, fouetter énergiquement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir. Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.
    2. Pour le coulis : laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus. Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet. Faire chauffez ce mélange au bain-marie, jusqu’à épaississement en remuant constamment.
    3. Montage des verrines : émietter les petits gâteaux dans les verrines. Verser la crème; puis le coulis, déposer la meringue et mettre au frais au moins pendant 1h30.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Gaëlle (24/05/09):

Je viens de réaliser la recette : quel régal ! J'ai suivi la préparation comme indiqué et c'est parfait ! Mes invités viennent de partir et ils n'ont pas tarri d'éloges sur le dessert... Merci beaucoup pour cette bonne idée de verrine...

Commentaire de Suzanne (24/05/09):

Vraiment très très bon

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