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Risotto aux poireaux

Risotto aux poireaux
Le risotto est un plat de riz italien. Il faut un riz spécial, riche en amidon, pour réussir ce plat. Le meilleur serait le riz carnaroli, mais le riz arborio se trouve plus facilement et fera très bien l'affaire. Les italiens mangent ce plat al dente, comme les pâtes : les grains de riz sont fondants à l'extérieur et légèrement croquants à l'intérieur.

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : facile

Ingrédients

    • 1 oignon
    • 2 poireaux
    • 200 g de riz spécial risotto (arborio ou carnorali)
    • 5 cl de vin blanc
    • 70 cl de bouillon de volaille
    • 20 g de parmesan
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
    • huile d'olive
    • sel, poivre

Préparation

    1. Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez les poireaux en fines rondelles. Faites-les fondre sur feu doux dans une sauteuse, une dizaine de minutes. Puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
    2. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
    3. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé et faites cuire environ 20 min.
    4. Otez du feu, incorporez le parmesan, la crème et servez chaud.

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