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Cannelés d'or

Cannelés d'or

Recette publiée dans les dossiers
Rencontre odelices 3

Auteur :
Melancholia 11 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 16 cannelés
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 25 g de beurre (0.8 oz)
  • 125 g de farine (4.4 oz)
  • 250 g de sucre (8.8 oz)
  • 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe (à table) de rhum
  • Amande amère

Préparation

    Faites bouillir le lait avec la gousse vanille coupée en deux et le beurre.
    Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs.
    Quand le mélange est homogène ajoutez le lait bouillant en remuant en les grumeaux.
    La pâte doit être assez liquide !
    Laissez la pâte refroidir à température ambiante, le saladier recouvert d'un torchon. Puis ajoutez le rhum et l'amande amère.
    Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24h le saladier toujours recouvert d'un torchon?
    Faites chauffer le four au thermostat maximum (300 degrés). Le four doit être très chaud. (moi, je mets 275 degrés parce que les moules en silicone fondent au-delà et parce que certains fours électriques ne montent pas à cette température-là, selon les fours, 240 cela peut suffire !)
    Versez la pâte dans les moules jusqu'à 1cm du bord et enfournez les cannelés, les cuire à four chaud pendant 10 minutes.
    Puis baissez le feu (190°C, thermostat 6, 350°F) et laissez cuire 45 min. Les cannelés sont cuits lorsque le fond est brun cerclé de noir.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Samania (28/06/06):

Nous nous sommes régalés avec ces succulents canelés qui ont connu une attente raccourcie au frigo. On ne se refait pas quand on est gourmand. Je les ai préparé vers 18h et ils sont passés au four le lendemain vers 11h30... Merci Mélancholia ! Je les ai refaits en remplaçant le lait par du lait de riz et mmmhhhhhh. Il n'y a pas que le petit allergique qui a aimé...
Voir la photo sur le blog de Samania

Commentaire de Dara (20/06/05):

Ils sont trop bons !!! quand on en mange un, on ne peut plus s'arrêter...

Commentaire de Cristina (13/04/05):

C'est vraiment excellent, mon mari s'est régalé .... et en plus cela sentait divinement bon dans toute la maison.

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