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Crêpes à la farine de châtaigne

Crêpes à la farine de châtaigne

Recette publiée dans les dossiers
Chandeleur, Cuisine Corse

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour une vingtaine de crêpes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 175 g de farine de chataignes
  • 75 g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 1/2 litre de lait (2 tasses)
  • 1 cuillère à soupe (à table) d'huile
  • 1 pincée de sel

Préparation

    Dans un saladier, versez les deux farines et le sel.
    Ajoutez les oeufs. Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
    Délayez progressivement avec le lait. Ajoutez l'huile.
    Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
    Au moment de l'emploi, vérifiez la fluidité de la pâte. Au besoin, allongez-la d'un peu d'eau ou de lait.

    Vous trouverez la farine de chataignes en magasins bio, au rayon farines.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Jasmine (20/01/08):

J'ai dégusté ces délicieuses crêpes avec la compote de pommes et marrons que j'avais pris soin de préparer hier pour l'occasion, et quelques marrons grillés pour ajouter du croquant dans l'assiette. Sans oublier une lichette de sirop d'érable bien méritée.
Voir la photo sur le blog de Jasmine

Commentaire de Ninnie (24/06/07):

J'ai pu préparer le mélange la veille, ce qui a favorisé la texture au final. Pour la garniture, j'ai boudé le classique mariage pomme-cannelle pour tenter celui de pomme-cardamome. Phonétiquement, je trouve cela plus joli. Et puis, c'est délicieux. Le goût finement poivré de la cardamome confère au plat un côté piquant, lequel s'harmonise très bien à la Royal Gala, une pomme très sucrée. Première impression de la farine de châtaigne? Sa saveur noisetée m'a étonnée et beaucoup plu. J'ai aussi essayé cette crêpe sans garniture, en l'imbibant de sirop d'érable...
Voir la photo sur le blog de Ninnie

Commentaire de Jeannie (20/02/07):

J'ai utilisé pour la première fois la farine de châtaigne pour les crêpes, mais mes enfants préfèrent la farine classique, je trouve effectivement qu'elles sont un peu lourde à digérer.

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