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Risotto au citron et au thym

Risotto au citron et au thym
Le risotto peut sembler un peu complexe à réaliser mais en réalité, c'est vraiment très simple. Pour réaliser un bon risotto, il est important d'avoir du riz "spécial risotto". Ensuite, un peu de patiente pour bien laisser le bouillon s'évaporer avant d'en rajouter, et le tour est joué. N'hésitez pas à essayer !

Recette publiée dans les dossiers
Italie, Rencontre odelices 4

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc
  • 500 g de riz spécial pour risotto (arborio)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1/2 citron ou un petit
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 cuillèrée à soupe de thym frais ciselé
  • 75 g de parseman fraîchement râpé
  • sel et poivre

Préparation

    1. Dans une casserole, faites fondre les oignons avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz, et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
    Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide.
    Ajoutez le jus et le zeste du citron.

    2. Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit évaporée.
    Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit.

    3. Après environ 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes.
    Assaisonnez selon votre goût et incorporez la crème fraîche, le thym et le parmesan.
    Servez chaud !
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Nouch74 (11/07/07):

Je l'ai testé ce midi... un régal ! J'ai juste dans l'élan mis le citron entier, au lieu de la moitié... Alors il faut aimer le citron... pour moi pas de souci !!! Je vous le recommande... accompagné de calamars à la romaine... Mmmhhh TROP BON..
Voir la photo sur le blog de Nouch74

Commentaire de Jean-Pierre (22/06/07):

Variante intéressante avec sauge et romarin à la place du thym...

Commentaire de Artémias (11/02/07):

Vraiment délicieux et très apprécié! Petit ajustement : n'ayant pas de thym j'ai mis du romarin, très bien aussi.

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