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Aiguillettes de poulet au chutney d'abricots

Aiguillettes de poulet au chutney d'abricots
J?ai découvert les chutneys il y a peu de temps, ils agrémentent parfaitement les plats de viande.

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Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 450 g d'aiguillettes de poulet (1 livre)
  • 125 g d'abricots secs (0,28 lbs)
  • 1 oignon rouge
  • 12,5 cl de porto (1/2 tasse)
  • 12,5 cl de jus d'orange (1/2 tasse)
  • le zeste d'une orange
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (1 cuillère à thé)
  • farine, huile
  • sel, poivre
  • persil

Préparation

    Pelez et coupez finement l'oignon. Coupez les abricots en petits morceaux.
    Mettez-les dans une sauteuse avec le porto, le jus et le zeste d'orange et le gingembre.
    Portez à ébullition et laissez mijoter 10 à 15 min sur feu moyen.
    Pendant ce temps, farinez, salez et poivrez légèrement le poulet. Puis faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
    Lorsque le poulet est bien doré, servez-le avec le chutney.
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Source : d'après une recette du livre Cuisine minceur, édition Hachette

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Ingrid (09/07/07):

Je n'ai quasiment rien modifié à la recette originale, si ce n'est que j'ai saupoudré mes aiguillettes de poulet d'un peu de mélange d'épices pour volaille avant de les servir. Une façon astucieuse de leur donner de belles couleurs ! Petit plus indispensable, farinez le poulet comme le préconise Marie-Laure. Il conservera ainsi un moelleux incomparable...
Voir la photo sur le blog de Ingrid

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