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Risotto safrané aux lardons

Risotto safrané aux lardons
Dès le premier risotto, je suis devenue une adepte de ce plat italien. C?est très simple à faire? si vous avez la patience d?attendre que le bouillon s?évapore, peu à peu.
Cette recette a été proposée sur le forum par Mariepel, elle est très réussie !

Recette publiée dans les dossiers
Italie

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 300 g de riz à grain rond
  • 2 oignons
  • 2 brins de persil
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 cubes de bouillon de volaille instantané
  • 90 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 dosette de filaments de safran (ou en poudre)
  • sel, poivre

Préparation

    Faites tremper les filaments de safran dans de l'eau tiède. Faites rissoler les lardons dans 10 g de beurre. Portez 90 cl d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon émiettés puis maintenez-la au chaud.
    Dorez les oignons ciselés avec 40 g de beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Versez un quart du bouillon, laissez frémir en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
    Durant les 20 min de cuisson du riz, ajoutez une louche de bouillon chaque fois que la précédente est absorbée.
    Hors du feu, incorporez 40 g de beurre, le safran et l'eau de trempage, les lardons et le parmesan râpé. Couvrez et laissez reposer 5 min.
    Parsemez le risotto de persil ciselé, servez chaud.

    Variante : Vous pouvez ajouter 10 cl de vin avant de mettre le bouillon.
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Source : Mariepel

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Martin (24/04/09):

Ce soir la j'avais des amis a diner et je leur avait dit que j'allais leur faire un risotto mais je penser mettre avacer un peu .j'ai remarquer que c'étais hyper facile J'avais peur de louper et enfin de compte tous mes amis on adore la recette mon meme demander de la refaire .

Commentaire de Ashura (12/10/07):

Excellente recette dégustée ce soir même en amoureux. Merci !

Commentaire de Lsgirl67 (22/03/06):

Très bonne recette !! J'adore les risottos sous toutes les formes, cette "mixture" si crémeuse ! J'ai rajouté des champignons de Paris émincés aux lardons. Résultat : dîner rapide à préparer et complet...

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