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Profiteroles au confit de coquelicots et caramel

Profiteroles au confit de coquelicots et caramel
Voici ma première participation au jeu KikiveutKivientkuisiner, initié par Manue. Pour la troisième édition, c'est au tour de Dorian (gagnant de la dernière avec ces fameux macarons au chocolat) de nous proposer une recette. Il a choisit les profiteroles au chocolat du livre d'Anne Wilson, Recettes gourmandes de desserts, éditions Könemann.

J'ai suivi la pâte à choux à la lettre : elle est très bien ! La semaine dernière, je vous expliquais qu'il fallait bien fouetter la pâte une fois les oeufs incorporés pour que les choux soient bien gonflés. L'astuce du mixeur est pas mal car il fait le travail à notre place !
J'ai changé le fourrage car je mourrais d'envie d'utiliser mon confit de coquelicots ! Le résultat est délicieux !

Pour voir toutes les profiteroles réalisées pour ce jeu et voter pour votre préférée, allez ici !

Recette publiée dans les dossiers
Fêtes et Noël

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour une vingtaine de choux
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

    Pour les profiteroles :
  • 18 cl d'eau
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 90 g de farine
  • 3 oeufs, battus


    • Pour la garniture :
  • 30 cl de crème chantilly
  • 50 à 75 g de confit de coquelicots ou autre confiture

Préparation

    Pour les profiteroles :
    Dans une casserole, faites cuire l'eau et le beurre. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu.
    Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
    Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache.
    Versez la préparation dans le bol du mixeur puis ajoutez les oeufs un à un.
    Vous devez obtenir une pâte épiasse et lisse.
    Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Faites cuire entre 20 et 30 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à qu'ils soient dorés.

    Pour la garniture :
    Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-lui le confit de coquelicot.
    Répartissez la crème dans les profiteroles.

    Décorez de caramel.
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