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Madeleines au citron (IMBB #23)

Madeleines au citron (IMBB #23)
Sophie Dudemaine est très connue en France pour son livre sur les cakes salés et sucrés. Elle a également fait un livre sur les madeleines, que m'a offert mon oncle, Pierre.

Pour avoir une belle bosse sur les madeleines, elle conseille une cuisson à 270°C pendant 4 min, puis 4 min à 210°C. Je préfère mettre la pâte au frais, une bonne heure, puis cuire 10 à 15 min à une chaleur plus modérée.

Je cherchais une recette typiquement française, pour participer au jeu "Is my blog burning" édition 23. Béa vous explique bien l'origine de la madeleine, créée en France, au XVIIIe siècle, par Madeleine Paumier. Elle convient donc parfaitement au thème "Vive la France" du IMBB "23.

Recette publiée dans les dossiers
Fête des mères

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 16 madeleines
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 80 g de sucre semoule
  • 80 g de beurre salé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • le zeste d'1/2 citron

Préparation

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Source : d'après le livre Les madeleines de Sophie, de Sophie Dudemaine, aux éditions Minerva

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Cilou (22/06/05):

je les ai faites cette après midi et elles sont déjà très appréciées, je crois d'ailleurs que je vais vite en refaire !! lol j'essaierai bien un autre parfum la prochaine fois !

Commentaire de Marie-Paule (25/04/05):

Elles sont très bonnes. Mais la première fournée, que je n'avais pas mise au frigo pour créer le choc thermique, n'a pas bien gonflé. La deuxième fournée était passée par la pause frigo et les madeleines ont leur belle bosse, même si cela ne se voit pas trop sur la photo.

Commentaire de Barby (25/04/05):

J'ai enfin inauguré mon moule. Et bien j'étais très contente et elles sont légères.

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