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Soupe d'asperges aux lentilles corail

Soupe d'asperges aux lentilles corail
L'association fraises-asperges ne m'inspirant pas vraiment, je propose deux recettes pour la nouvelle l'édition de Blog Appétit : une avec des fraises et une avec des asperges.

J'ai trouvé cette idée de soupe sur le blog d'Ilva. Elle nous offre des recettes italiennes ou autres et de merveilleuses photos. Cette soupe est bien nourrissante et vraiment délicieuse.

Recette publiée dans les dossiers
Soupes et veloutés

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 botte d'asperges (500 g)
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 litre de bouillon
  • huile d'olive

Préparation

    Pelez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans un faitout avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
    Coupez les têtes des asperges et réservez-les. Emincez les tiges en morceaux de 3 cm et ajoutez-les aux oignons.
    Après un minute, ajoutez les lentilles corail et mélangez bien avant d'ajouter le bouillon. Assaisonnez si besoin.
    Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Ajoutez les têtes d'asperges et laissez cuire encore 5 minutes.

    Conseil : arrosez la soupe d'un filet de jus de citron et de fromage râpé.
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Source : blog Lucillian

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