RechercheRecherche

une recette
ou par ingrédients...

Ile flottante classique au caramel

Ile flottante classique au caramel

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : difficile

Ingrédients

    Pour la crème anglaise :
  • 35 cl de lait (1 et 1/2 tasse)
  • 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre en poudre (1/3 tasse)


    • Pour les blancs en neige :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre en poudre (1/6 tasse)

Préparation

    Préparez la crème anglaise : versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse. Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu.
    Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais.
    Versez le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.
    Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.
    Préparez les blancs en neige : battez-les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.
    Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d'oeufs et décorez de caramel.
    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Envoyer cette recette à un(e) ami(e) Imprimer cette recette Voir le top 20 des envois
Recettes similaires à : Ile flottante classique au caramel
Coupe créole Coupe créole Macarons à l'hibiscus et au tamarin, vanille de tahiti Macarons à l'hibiscus et au tamarin, vanille de tahiti Glace aux speculoos Glace aux speculoos

Vous avez une question, une remarque ?
Envoyez un mail à Marie-Laure ou venez en parler sur le forum !

Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Didi (19/01/10):

C'est la bonne recette, après chacun la fait de telle ou telle manière... On peut même utiliser du sucre vanille bourbon pour le lait. Elle parfume remarquablement bien ! Les œufs en neige doivent comporter une pincée de sel avec du sucre glace pour mieux les faire tenir. Pas besoin de four du tout.

Commentaire de Roussel (24/12/09):

Una receta muy economica y deliciosa .

Commentaire de Marlène (31/07/09):

delicieux, mais ce n'est pas la recette de l'ile flottante, ce sont des oeufs à la neige. La vraie recette de l'ile flottante est la même, il suffit, a la fin de passer le tout au four, environ 1/4 d'heure a 200 degrés.

Lire tous les commentaires >>

Vous avez testé cette recette ? Ajoutez un commentaire !