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Porc au caramel (Asie)

Porc au caramel
Comme vous le savez, mes 4 premiers livres sont sortis le 15 septembre dernier aux éditions Mango. J'ai reçu de nombreux mails d'internautes et cela m'a énormément touché.

Pour vous remercier, je vous dévoile ici une des recettes du livre consacré au Wok, sur la cuisine asiatique. Un grand nombre d'entre vous voulait une recette de porc au caramel, alors la voici !

Recette publiée dans les dossiers
Nouvel an chinois, Fête des mères

Auteur :
Livre Wôk 3 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 250 g de filet de porc
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile


    • Pour le caramel :
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

    1. Coupez la viande en petits cubes. Dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre et l'eau. Réservez.
    2. Chauffez l'huile dans le wok. Faites revenir les cubes de viande à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    3. Ajoutez le caramel, 15 cl d'eau, les sauces nuoc-mam et soja et le gingembre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
    4. En fin de cuisson, ôtez le couvercle pour que l'eau s'évapore. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Servez chaud avec du riz gluant, par exemple.
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Source : le livre de cuisine Wôk, de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Denis (19/11/09):

Merci beaucoup pour cette recette délicieuse. Elle a plu autant aux enfants qu'aux grands. Audrey si tu laisses réduire à feux vif et sans couvercle 10 min avant de mettre le sucre t'auras pas besoin de maïzena. Le riz chinois nature est vraiment ce qui accommode le mieux ce plat. C'est vraiment une recette à encadrer !!!

Commentaire de Isabelle (11/11/09):

Merci pour cette recette, elle est merveilleuse !!! Que du bonheur.

Commentaire de Nanou (21/08/09):

j ai préparé le porc au caramel. Un vrai regal merci merci merci

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