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Tarte aux poireaux et au chèvre

Tarte aux poireaux et au chèvre

Recette publiée dans les dossiers
Fête des mères, Quiches et tartes

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : facile

Ingrédients

    Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 115 g de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe d'herbe de Provence
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d'eau


    • Pour la garniture :
  • 1 oignon
  • 800 g de petits blancs de poireaux
  • 200 g de fromage de chèvre
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel, poivre

Préparation

    Préparez la pâte : mettez la farine, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement. Ramassez la pâte en boule.
    Laissez-la reposer 30 min dans un film plastique au réfrigérateur avant de l'utiliser.

    Préparez la garniture : émincez finement l'oignon et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
    Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon sur feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez mijoter 20 min.
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
    Étalez la pâte et mettez-la dans un moule beurré ou avec du papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
    Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème, la moutarde et les herbes de provence. Salez et poivrez. Ajoutez les poireaux et le chèvre coupé en petits morceaux.
    Versez la garniture sur la pâte et enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Bubblepompom (23/01/10):

Recette testée et approuvée par tous! Étant dans un pays où le chèvre est un fromage de luxe, je l'ai remplacé par de l'emmental râpé, c'était très bon. Avec du chèvre; je n'ose même pas imaginer l'onctuosité en plus... Mmm ...

Commentaire de Emilie (14/04/09):

Je l'ai fait en flan. C'était pas mauvais, mais je pense que ce flan aurait été meilleur en tarte! Je pense qu'une bonne pâte brisée aurait parfaitement accompagné tout ça...
Voir la photo sur le blog de Emilie

Commentaire de Mélanie (15/02/09):

cela fait plusieurs fois que je fais cette recette et c'est toujours un délice, en plus la pate est très facile a réaliser , un vrai régal!!!

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