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Cake à la mimolette, raisins et nigelle

Cake à la mimolette, raisins et nigelle
Un soir, un apéro et Bruno, qui nous accueille dans son adorable épicerie. Forcément, je ne pouvais qu'y aller ! Bruno nous a proposé deux recettes délicieuses pour découvrir des épices peu utilisées.

Ici, la nigelle : une petite graine noire qui a un goût unique, que l'on ne pourrait comparer à d'autres épices. Le cake était délicieux, j'ai craqué... j'ai acheté mon petit sac de nigelle... Maintenant, si vous avez d'autres recettes avec cette épice... je suis preneuse !

Recette publiée dans les dossiers
Cakes à croquer

Auteur :
Epicerie de Bruno 2 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 175 g de farine de blé blanche
  • 50 g de farine de maïs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de yaourt
  • 10 cl d'huile neutre
  • 80 g de mimolette vielle râpée
  • 80 g de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc

Préparation

    Faites préchauffer le four à 175 °C. Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le sel et le sucre, et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume.
    Sans cesser de fouetter, ajoutez l'huile et le yaourt, puis les farines en les tamisant avec la levure.
    Lorsque la pâte est lisse, incorporez la mimolette, les raisins, la moitié des graines de nigelle et de sésame, en la soulevant avec une spatule.
    Versez dans un moule à cake en silicone de 25 cm (inutile de le beurrer).
    Parsemez dessus les graines de nigelle et de sésame restantes, et glissez au four. Baissez le thermostat à 150 °C, et laissez cuire 55 minutes.
    A sa sortie du four, laissez reposer le cake 5 minutes dans son moule, puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Dégustez-le à l'apéritif, nature ou accompagné de fines tranches de speck (jambon italien légèrement fumé), ou comme élément d'un déjeuner froid, avec une salade verte.
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Source : Marianne Comolli, pour la magazine Psychologies

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Vanessa (08/03/07):

Une autre recette que je voulais faire depuis longtemps, j'avais acheté de la nigelle à l'épicerie de Bruno à Paris lors de mon dernier séjour...
Voir la photo sur le blog de Vanessa

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