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Pâte de fruits au potiron et cannelle (Noël)

Pâte de fruits au potiron et cannelle (Noël)
Les pâtes de fruits sont le signe que les fêtes de fin d'années approchent... Je me souviens d'en avoir toujours vu sur la table de mon père au mois de décembre. Réussir une pâte de fruits n'est pas toujours évident : si le fruit n'a pas assez de pectine, elle sera trop molle. Comme pour les confitures, on peut utiliser des astuces pour en ajouter. Je connaissais le sucre enrichi en pectine, ici ce sont des petits sachets de pectine seule. C'est pratique pour doser le sucre. Je n'en ai jamais utilisé mais je vais probablement essayer.

Cette recette a été faite par Lilou. Elle m'a envoyé ces petites pâtes de fruits pour le jeu Déballe mon blog, organisé par Ninnie.

Recette publiée dans les dossiers
Fêtes et Noël, Biscuits et mignardises de Noël

Auteur :
Lilou 4 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 1 kg de pâte de fruits
Préparation : 20 min
Cuisson : 7 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 500g de potiron cuit et réduit en purée
  • 600g de sucre cristal
  • 3 sachets de Vitpris
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Préparation

    Prélever 2 cuillères à soupe de sucre cristal et le mélanger aux 3 sachets de Vitpris, puis saupoudrer ce mélange sur le potiron. Mélanger le tout.
    Ajouter le reste de sucre, mélanger de nouveau et placer la casserole sur un feu doux, tout en remuant. Une fois le sucre totalement fondu, porter à ébullition, faire cuire pendant 7 minutes sans cesser de remuer.
    Une fois cuit, verser la préparation dans un moule rectangulaire préalablement recouvert d'une feuille d'aluminium (le papier doit dépasser la hauteur du moule).
    Laisser refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures.
    Une fois bien refroidie, découper la pâte de fruits en petits carrés ou rectangles et les enrober de sucre cristallisé.
    Conserver ces pâtes de fruits dans une boite fermée hermétiquement et à l'abri de toute source de chaleur.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Zowette (20/02/08):

Je viens de tester cette recette... Mais ne trouvant pas de Vitpris... j'ai opté pour de la Gélatine alimentaire en poudre. Ca donne un genre de loukoum... c'est vraiment original. Je compte les laisser sécher 2 ou 3 semaines, histoire qu'ils prennent corps mais je crois que c'est bien parti. Le goût est spécial, je ne m'attendais pas à cela, mais c'est pas mauvais du tout!

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