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Oreillettes de Provence (Noël)

Oreillettes de Provence (Noël)
Les fêtes de Noël touchent à leur fin mais il est toujours temps de se régaler. Pour le repas de Noël, ma belle-mère, Jany, nous avait fait les traditionnelles oreillettes de Provence. Elle tient sa recette de sa mère, qui elle-même la tient de sa mère et de sa grand-mère... une vraie recette de famille. Voici donc la recette d'oreillettes de Melina Chardon.

Recette publiée dans les dossiers
Mardi-Gras

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 40 à 50 oreillettes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 4 h
Difficulté : difficile

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 1 kg de farine
  • 1 verre de lait
  • 1/2 verre de rhum
  • 1/2 verre de fleur d'oranger
  • 1 verre d'huile
  • 1/2 verre de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d'un citron

Préparation

    Versez la farine dans un grand saladier. Cassez les 6 oeufs. Incorporez les ingrédients un à un. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 4h au réfrigérateur.
    Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Découpez des triangles ou autres formes, faites une ou deux incisions au centre.
    Faites chauffer le bain de friture. Faites cuire 2 min de chaque côté.

    Astuce : pour avoir des oreillettes bien claires, changez l'huile de friture régulièrement.
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Source : Melina Chardon

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Jjd (23/12/09):

Bravo, je retrouve, les oreillettes,comme ma mère les faisait, et comme je les fais merci et encore bravo!

Commentaire de Nathalie (24/11/09):

Mrci pour votre recette c'est exactement la même que celle qui se transmet chez nous, qui sommes d'origine pied-noir. Merci encore.

Commentaire de Mamou (10/02/07):

La recette des oreillettes s'est transmise de mère en fille chez moi aussi et j'espère la transmettre à mes petites filles. Pour que les oreillettes soient bien croquantes il faut les étaler deux fois après les avoir découpées afin quelles soient très fines. Ma grand-mère disait "il faut voir à travers!" Merci pour toutes vos recettes.

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