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Crumpets ou crêpes anglaises

Crumpets ou crêpes anglaises
Pour bien préparer votre soirée de la chandeleur, voici une nouvelle recette de crêpes, qui vient compléter le dossier de recettes déjà existant. Cette fois ce sont des crumpets, des crêpes anglaises épaisses. Il faut disposer d'un cercle à pâtisserie pour bien avoir un bord lisse mais vous pouvez également les cuire comme des pancakes.

Recette publiée dans les dossiers
Chandeleur

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 10 à 15 crumpets
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Difficulté : difficile

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure rapide Briochin
  • 200 g de lait
  • 200 g d'eau

Préparation

    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
    Faites chauffer le lait et l'eau et versez-les petit à petit au mélange de farine, en remuant énergiquement avec un fouet.
    Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    Laissez la pâte reposer 1h dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
    Faites chauffer une poêle huilée, sur feu doux. Disposez deux cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Répartissez deux cuillères de pâte dans chaque cercle.
    Dès que le fond commence à se solidifier, ôtez le cercle en décollant la pâte des parois avec une spatule. Laissez cuire le crumpets jusqu'à ce que la surface soit sèche (5 à 10 min), retournez-le et poursuivez la cuisson encore une minute environ.

    Servez avec miel, sucre, confiture ou même saumon fumé, oeufs de saumon...

    Remarque : utilisez un sopalin imbibé d'huile pour huiler la poêle.
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Source : Guillemette

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Nicky39 (21/02/07):

Délicieuses et faciles à faire. Comme je n'avais qu'un cercle, j'ai préféré les cuire sans et ça fait tout aussi bien. Je met 2 c.soupe, une sur l'autre et après quelques secondes,je m'assure de bien ramener les côtés de façon qu'elle soit bien ronde. Vraiment, à refaire. Étant québécoise, nous les mangeons avec sirop d'érable. Merci pour le partage de cette recette.

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