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Spaghettis à la sauce bolognaise

Spaghettis à la sauce bolognaise
Les sauces bolognaises sont vendues toutes prêtes dans le commerce mais je trouve qu'elles ont toutes le même défaut : elles ne contiennent quasiment pas de viande ! Je préfère la sauce bolognaise maison car elle est parfumée et consistante comme je l'aime. Je vous propose ici une recette extraite de mon livre de cuisine Spaghettô, dédié aux pâtes et aux sauces. Vous le trouverez dans toutes les librairies et sur internet.

Recette publiée dans les dossiers
Italie

Auteur :
Livre Spaghetto 2 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 400 g de pâtes
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 350 g de boeuf haché
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • 5 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

    1. Pelez et émincez finement l'oignon. Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
    2. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et la carotte avec l'huile. Ajoutez la viande et faites-la dorer.
    3. Versez le vin blanc, laissez évaporer puis ajoutez le bouillon. Incorporez le concentré de tomates et la muscade. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
    4. faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce.

    Conseil : le bouillon étant déjà salé, il vaut mieux ne pas ajouter de sel.
    Variante : pour une sauce plus traditionnelle, ajoutez des foies de volaille.
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Source : recette extraite de mon livre de cuisine Spaghettô

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Pascal (14/10/08):

La recette est également excellente avec du vin rouge. On peut remplacer la muscade par une cuillère à soupe de pastis pour obtenir un léger parfum anisé. On peut également utiliser des mélanges de viandes hachées (porc/boeuf - agneau/veau, ...). Ajouter des lardons, des gésiers, des grains de maïs, des petits pois, plein de variantes ...

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