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Petits pâtés à la soubressade

Petits pâtés à la soubressade
La soubressade est une spécialité pied noir. Elle est présentée sous forme de saucisse à peau rouge. A l'intérieur, la consistance ressemble à celle d'une chair à saucisse. Dans le sud, on en trouve dans pratiquement tous les supermarchés, au rayon saucisse à la coupe. Il y en a parfois même à Paris. Cécile et Sanka nous proposent de la remplacer par du chorizo très souple ou un mélange de chair à saucisse et de chorizo mixé.

Recette publiée dans les dossiers
Rencontre odelices 15

Auteur :
Cécile 2 recettes publiées Voir son blog/site

Pour une trentaine de petits pâtés
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 3 saucisses de soubressade
  • 250 g de farine
  • 1/2 verre d'huile
  • du sel
  • de l'eau

Préparation

    Préparer une pâte brisée avec la farine, l'huile, le sel, et l'eau. Vous devez obtenir une pâte un peu sèche, pas trop molle.
    Etaler la pâte, découper des cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'un verre à whisky.
    Déposer un morceau de soubressade gros comme une noix.
    Mouiller les bords de chaque cercle, et fermer les chaussons, le plus hermétiquement possible (s'aider d'une fourchette).
    Cuire dans une friture (plus moelleux), ou au four (plus croustillant).
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Source : Cécile et Sanka

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