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Orechiettes aux lardons et oeufs brouillés

Orechiettes aux lardons et oeufs brouillés
Lili nous propose le jeu de la Pasta dans la box. Après avoir réalisée elle-même ses jolies petites pâtes rondes italiennes appelées Orechiettes, elle nous demande de trouver une sauce qui leur conviendrait.

Cela me rappelle la réalisation de mon livre Spaghettô, sur les pâtes et les sauces. J'essayais de varier les formes de pâtes, pour ne pas être monotone et je me demandais quelle sauce irait le mieux avec quelle pâte. Il me semble que les pâtes longues et lisses sont parfaites avec des sauces liquides, comme des sauces tomates. Les pâtes courtes et modelées préfèrent des sauces plus épaisses, avec des morceaux, qu'elles accrochent mieux. Les orechiettes sont légèrement creuses et gardent très bien les sauces épaisses. J'ai donc choisi une sauce à base de lardons grillés et oeufs brouillés. Une idée soufflée par Frédéric, mon cousin, qui ne fait jamais la même sauce pour les pâtes. Il aime varier les ingrédients, les consistances et les épices. Si vous cherchez des idées pour innover, je vous conseille d'aller voir mon livre sur les pâtes. Vous y trouverez quelques recettes de pâtes à faire soi-même, des sauces et des salades.

Recette publiée dans les dossiers
Italie, Fête des mères

Auteur :
Livre Spaghetto 2 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 8 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 200 g de pâtes
  • 100 g de lardons
  • 3 oeufs
  • 3 à 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

    1. Faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
    2. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
    3. Jetez un peu du gras de cuisson des lardons et incorporez les oeufs battus. Remuez avec une spatule pour détacher les oeufs de la poêle, comme pour des oeufs brouillés. Assaisonnez.
    4. Egouttez les pâtes et mélangez-les aux oeufs. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et servez chaud.
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Source : Mon livre sur les pâtes et les sauces Spaghettô

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