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Taboulé épicé aux courgettes et tomates

Taboulé épicé aux courgettes et tomates
Alors que l'ensemble de la France est assombri, la Provence résiste encore et toujours aux envahissants nuages. Le soleil nous réchauffe difficilement à cause de tout ce mistral mais nous profitons quand même des plats d'été. J'ai réalisé ce taboulé épicé d'après une recette de Ninnie.

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 17 min
Repos : 1 h 10 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 250 g de couscous
  • 25 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • le jus d'un citron
  • 50 g d'amandes

Préparation

    1. Faites chauffer l'eau avec le cube de bouillon. Versez-la sur la semoule dans un saladier. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 10 min. Puis égrenez la semoule avec une fourchette pour bien détacher les grains.
    2. Lavez les courgettes et émincez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 min dans une sauteuse avec une peu d'huile d'olive. Salez.
    3. Emincez les tomates en dès et la menthe en fines lamelles.
    4. Mélangez tous les ingrédients. Laissez 1 h au frais avant de servir.

    Mon conseil : vous pouvez ajouter le jus d'une orange et d'autres fruits secs (raisins, noix) comme le conseille Ninnie sur son blog
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Source : d'après Ninnie

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Pandate (12/05/08):

Très sympa pour inaugurer les premier repas sur la terrasse !
Voir la photo sur le blog de Pandate

Commentaire de AnouchK (29/05/07):

Délicieuse recette, rapide et simple et surtout moins grasse que la recette traditionnelle à l'huile d'olive ! J'ai effectivement ajouté des tomates séchées et des raisins comme le suggère ninnie et puis j'ai encore agrémenté avec des pistaches, et pignons de pins.

Commentaire de Ninnie (22/05/07):

Je suis contente et flattée que cette petite recette toute simple mais savoureuse t'aie plu. La touche de cumin me plaît, je l'essaierai la prochaine fois.
Voir la photo sur le blog de Ninnie

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