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Courgettes rondes farcies au riz

Courgettes rondes farcies au riz
Mon livre Légumes crôquants est sorti en mars 2007. Vous y trouverez 30 recettes simples à base de légumes frais. Pour profiter des légumes les plus beaux, j'ai précisé les meilleurs mois pour les acheter et quelques conseils pour bien les choisir. Les recettes sont rangées par ordre alphabétique, en fonction des légumes utilisés. En voici une dont j?aime beaucoup la photo. La courgette est superbe sur ce petit tissu violet !

Je propose cette recette pour deux jeux de la blogosphère : Waiter, there is something in my stuffed vegetable, pour Jeanne, et le Légumes de la semaine, pour Lavande.

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Auteur :
Livre Légumes croquants 2 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 4 courgettes rondes
  • 50 g de riz basmati
  • 150 g de filet de cabillaud
  • 1/4 de poivron rouge
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel, poivre

Préparation

    1. Lavez les courgettes et faites-les précuire 10 min à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les puis égouttez-les.
    2. Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Passez-le sous l'eau froide et égouttez-le. Découpez le cabillaud en petits cubes ainsi que le poivron. Coupez le haut des courgettes et évidez-les avec une cuillère. Réservez la chair.
    3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le riz avec le poisson et le poivron. Ajoutez la sauce, la moitié de la chair des courgettes et les épices. Assaisonnez.
    4. Répartissez cette farce dans les courgettes et posez le chapeau. Faites cuire au four pendant environ 15 min.

    Mon conseil : achetez des courgettes bien lisses et sans taches (avril à octobre)
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Source : Légumes crôquants, de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango

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