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Pralinoise ou pâte pralinée

Pralinoise ou pâte pralinée
Pour la 16ème rencontre Ô Délices, je cherchais une recette facilement transportable, puis qu?elle avait lieu à Lyon, chez Khala. J'ai pensé à une pâte pralinée pour faire des petites tartines ou parfumer un dessert. Je me suis inspirée de la recette de Constance.

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Rencontre odelices 16

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 1 pot à confiture
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 h
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 250 g de sucre
  • 125 g d'amandes mondées
  • 125 g de noisettes entières

Préparation

    1. Versez le sucre dans une grande poêle. Faites chauffer sur feu moyen. Sans remuer, le sucre va fondre et se colorer. Lorsqu'il commence à bien fondre, ajoutez les amandes et les noisettes. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble du sucre soit bien fondu et forme un caramel.
    2. Répartissez la préparation sur du papier sulfurisé et laissez refroidir 1h.
    3. Cassez la plaque en morceaux et mixez-les finement avec un robot. Mixez environ 15 min en plusieurs fois (3 fois 5 min) pour ne pas épuiser votre robot.

    Remarque : selon la qualité des fruits secs et du robot, la pâte sera plus ou moins liquide. Utilisez-la comme une pâte à tartiner ou incorporez-la à des desserts (si vous ne la terminez pas à la petite cuillère...).
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Source : d'après Constance

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Mary-Laurence (18/01/08):

Cette pâte est vraiment délicieuse.

Commentaire de Khala (09/07/07):

Miam miam miam ! Je confirme que c'est un délice ! Ce qui est chouette c'est qu'il m'en reste et que j'ai déjà une idée de recette avec ! J'attends avec impatience d'avoir le temps pour la faire ! Je te tiens au courant !

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