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Roulades de courgettes aux tomates et mozzarella

Roulades de courgettes aux tomates et mozzarella
Pour l'apéritif de la 16 ème rencontre odelices, Guillemette nous a proposé de délicieuses petites brochettes de légumes. C'est très frais et très parfumé !

Recette publiée dans les dossiers
Rencontre odelices 16

Auteur :
Guillemette 2 recettes publiées Voir son blog/site

Pour une trentaine de roulades
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 4 tomates
  • 200g de mozzarella
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

Préparation

    1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un rasoir à légumes. Disposer les lamelles sur une plaque, badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence, assaisonner. Les cuire environ 5 minutes au four.
    2. Émonder et épépiner les tomates, les couper en 6, disposer sur une plaque, badigeonner d'huile d'olive, assaisonner, et laisser confire au four pendant une dizaine de minutes.
    3. Détailler la mozzarella en cubes.
    4. Préparer les roulés : sur chaque tranche de courgettes, disposer un morceau de tomate, un peu de mozzarella, et rouler ! Pour maintenir la forme, les piquer avec un pique en bois.
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