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Risotto aux tomates cerises, paprika et parmesan

Risotto aux tomates cerises, paprika et parmesan
Pour continuer notre petit tour d'Italie, voici une nouvelle recette de risotto. Prenez le temps d'incorporer le bouillon petit à petit pour avoir un résultat bien crémeux. Vous pouvez ajouter des petites pois, des crevettes, des lardons...

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 300 g de riz arborio spécial pour risotto
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 bouquet de persil
  • 250 g de tomates cerises
  • 5 cl de crème fraîche
  • 75 g de parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre

Préparation

    1. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
    2. Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide.
    3. Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit. Ajoutez le paprika, le persil ciselé et les tomates cerises.
    4. Après environ 15 à 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes. Incorporez le la crème, le parmesan, poivrez et salez selon votre goût. Servez chaud !
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Ingrid (07/08/07):

J'ai testé la recette en y ajoutant, comme indiqué en avant-propos, une poignée de petits pois surgelés. Le résultat est tout simplement bluffant !

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