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Gâteau basque à la crème pâtissière

Gâteau basque à la crème pâtissière
Après la salade périgourdine, restons dans le sud-ouest avec ce dessert typique. Le gâteau basque peut-être garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. Une recette bien riche pour se préparer aux longues soirées d'hiver...

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 8 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

    Pour la pâte :
  • 350 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 180 g de sucre
  • 200 g de beurre demi-sel ramolli
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 zeste de citron


    • Pour la crème pâtissière :
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 1/4 de litre de lait

Préparation

    1. Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf battu avec les jaunes et le zeste du citron. Pétrissez la pâte à la main pour former une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la 1 h au réfrigérateur.
    2. Préparez la crème pâtissière : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez la maïzena dans un peu de lait et faites chauffer le reste. Versez le lait tiède sur les jaunes, ajoutez la maïzena et mélangez bien. Faites cuire ce mélange dans une casserole, sur feu moyen, environ 5 min, jusqu'à ce que la crème épaississe.
    3. Divisez la pâte en deux parts, correspondant à 1/3 et 2/3. Étalez la plus grosse dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Répartissez la crème pâtissière. Étalez la deuxième part au rouleau à pâtisserie et placez-la sur la crème.
    4. Faites des dessins avec une fourchette et enfournez 30 min dans le four préchauffé à 180°C.

    Remarque : vous pouvez parfumer la crème avec une gousse de vanille ou une cuillère de rhum
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Leila (07/05/09):

Cette recette m a surprise je ne m attendais pas à ce bon résultat, bravo vraiment c est bon, les enfants adorent.

Commentaire de Virginie (09/10/07):

J'en vois toujours dans les rayons des supermarchés, ou sur le marché, et je ne me souviens pas avoir déjà goûté !!! Alors voila, c'est chose faite, et bien faite !!! La version crème ne me tentait pas spécialement, la version chocolat oui, mais ayant déjà fais un gâteau au chocolat la veille, je voulais changer un peu. J'ai donc opté pour la version : CONFITURE DE LAIT !!!
Voir la photo sur le blog de Virginie

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