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Axoa de veau basque

Axoa de veau basque
Terminons cette série du sud ouest avec un ragoût basque : l'axoa de veau. Si vous aimez les plats pimentés, n'hésitez pas à ajouter des piments frais. Vous aviez apprécié la salade périgourdine en entrée, les pommes de terre salardaises en accompagnement et le joli gâteau basque en dessert.

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 500 g d'épaule de veau
  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

    1. Coupez la viande en gros morceaux et salez-la. Pelez et émincez finement les oignons. Coupez les poivrons en fines lamelles.
    2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Déposez les morceaux de viandes et laissez-les colorer sans les remuer. Tournez-les et faites dorer l'autre face. Réservez.
    3. Faites dorer les oignons et les poivrons. Ajoutez la viande, le piment d'Espelette, le cube de bouillon et couvrez d'eau. Laissez mijoter 50 min à couvert. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du riz.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Marie-Pierre (27/09/07):

Bonjour juste une petite précision pour apprécier l'axoa de veau ...Coupez le veau en petits morceaux limite hachés et vous dégusterez un vrai axoa de chez nous, sinon le reste de la recette est parfaite.

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