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Muffins moelleux banane, avoine et coriandre

Muffins moelleux banane, avoine et coriandre
Expatriée au Pérou, Pernille nous propose un thème en conséquence pour le Muffins Monday "6 : les muffins exotiques. Nous devions réaliser des muffins avec une saveur exotique, qui change de nos habitudes. J'ai donc choisi d'associer la banane et la coriandre, mélange peu commun, avec une touche de flocons d'avoine pour le moelleux. Le résultat est vraiment pas mal. La coriandre se marie très bien à la banane et nous donne un muffins plein de saveurs.

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 6 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 75 g de farine
  • 75 g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 banane
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation

    1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
    2. Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre, le lait et l'huile. Dans un autre récipient, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sel.
    3. Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ne travaillez pas trop la pâte. Incorporez la banane écrasée et la coriandre.
    4. Répartissez la préparation dans des moules à muffins légèrement huilés. Enfournez 25 min. Laissez refroidir avant de démouler.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Annellenor (31/10/07):

En tant que grande fan de coriandre et gourmande de muffins, j'ai répondu présente à ta délicieuse recette ! Et comme la petite graine du même nom me plait aussi, j'essaierai d'en ajouter à la prochaine fournée ! J'ai seulement remplacé le lait par du lait ribot. Tout est impec : le dosage des ingrédients, le temps de cuisson ... La recette est aussi dans mes élus favoris chouchous préférés !
Voir la photo sur le blog de Annellenor

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