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Curry de pommes de terre aux épinards

Curry de pommes de terre aux épinards
Les pommes de terre sont traîtres... peu importe le mode de cuisson choisi (vapeur, friture, four), elles ont un index glycémique très élevé. C'est-à-dire qu'elles créent une élévation importante du taux de glucose sanguin et stimulent une forte sécrétion d'insuline (ce qui cause le stockage du glucose excédentaire sous forme de graisses). Donc les pommes de terre sont déconseillées aux personnes diabétiques. Mais de temps en temps, on peut se faire plaisir, sans en abuser. Alors voici une recette pour les accommoder, pleine de saveurs et d'épices !

Recette publiée dans les dossiers
Inde

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : facile

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 900 g de petites pommes de terre
  • 300 g d'épinards frais
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • huile
  • sel fin et gros sel

Préparation

    1. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Passez-les sous un filet d'eau froide et coupez-les en rondelles.
    2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez-les fondre 5 min sur feu moyen. (L'ajout de sel permet aux oignons de rendre leur eau)
    3. Ajoutez les pommes de terre, les épinards frais, les épices et une pincée de gros sel. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les épinards soient bien tendres. Ajoutez éventuellement une cuillère d'huile si le mélange accroche.
    4. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Myra (16/12/09):

Recette délicieuse moi qui n'aime pas les épinards je me régale à chaque fois. Par contre je casse des œufs par dessus à la fin de la cuisson, c'est très moelleux et gouteux

Commentaire de Anne Sophie (28/09/09):

Réponse à Céline : Tout simplement parce que ce que l'on nomme "curry" est un mélange constitué des épices présents dans cette recette ...

Commentaire de Céline (16/04/09):

Cette recette est en vrai régale !!! Je n'ai qu'une seule chose à dire ... Pourquoi cette recette se nomme : curry de pommes de terre aux épinards, alors qu'il n'y a pas de curry dedans ? ;p

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