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Gâteau des rois

Gâteau des rois
Vous en savoir un peu plus sur l'histoire de la galette des rois et de l'Epiphanie, je vous invite à lire l'histoire écrite par Ségolène.

Recette publiée dans les dossiers
Epiphanie

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 25 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle (1/3 oz de levure sèche)
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 400 g de farine (3 + 1/2 tasses)
  • 100 g de sucre (un peu moins d'1/2 tasse)
  • 100 g de beurre (un peu moins d'1/2 tasse)
  • 3 oeufs + 1 jaune pour dorer
  • 200 g de fruits confits (un peu moins d'1/2 lbs)
  • le zeste d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • une fève

Préparation

    Dans un bol, versez la levure de boulangerie traditionnelle dans l'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
    Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante.
    Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
    Ajoutez le sucre, puis le beurre et effritez-la pâte du bout des doigts.
    Ajoutez les oeufs et la fleur d'oranger.
    Mélangez la pâte avec une spatule puis pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts.
    Incorporez les fruits confits et le zeste de citron sans cesser de travailler la pâte. Donnez-lui une forme de couronne et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Laissez-la lever 3 heures, dans un endroit sans courant d'air et assez chaud (24 à 27°C).
    Dorez-la avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, glissez la fève à l'intérieur de la couronne et faites cuire 20 à 25 mn dans le four préchauffé à 180°C (350°F).

    Conseil : si la pâte ne se détache pas ajouter un peu de farine.

    Astuce : en hiver, laissez votre pâte lever près d'un radiateur. Tournez-la de temps en temps pour qu'elle gonfle uniformément de tous les côtés.

    Variante : pour mieux faire lever la levure, mélangez les ingrédients sans ajouter le beurre. Laissez lever 1 h puis écrasez le beurre avec une fourchette et ajoutez-le à la pâte. Laissez lever de nouveau 1 h.
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