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Pintade rôtie aux épices

Pintade rôtie aux épices
Le plat traditionnel de Noël est souvent une volaille : pintade, chapon, dinde... Je vous propose ici une recette pleine de saveurs.

Recette publiée dans les dossiers
Fêtes et Noël

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : environ 1h
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 1 pintade fermière vidée d'environ 1,2 kg
  • 1 oignon
  • 250 g de filet de porc haché
  • 100 g de foie gras cuit
  • 1 oeuf
  • 5 tranches de pain d'épices
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 cl de cognac
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de figues séchées
  • 50 g d'abricots secs
  • huile

Préparation

    1. Pour la farce : pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile. Mélangez le porc haché avec l'oignon et le foie gras émincé. Ajoutez l'oeuf battu, le pain d'épices émiettés, le miel, le cognac, les épices et les fruits secs.
    2. Garnissez la pintade avec cette farce. Ficelez-la. Badigeonnez-la d'un peu d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre.
    3. Faites cuire la pintade 1h dans le four préchauffé à 200°C. Arrosez la pintade avec son jus de cuisson.
    4. Servez chaud, avec des pommes cuites émincées en lamelles.

    Remarque : on compte environ 25 min de cuisson par 500 g, plus 10 min supplémentaire si la pintade est farcie. A vous d'adapter le temps de cuisson selon le poids de votre pintade.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Bleck le Rock (30/12/09):

Ce midi nous terminions les restes de notre repas de Noêl et alors que je félicitais ma douce pour sa recette de pintade, je lui demande l'origine de son plat... elle me dit tout de go, regarde j'ai imprimé la recette (ma douce, l'heureuse femme, n'est pas une adepte d'internet...) et je découvre sur un coin de la cuisine une feuille A4 à des couleurs qui ne me sont pas étrangères... Mais, oui il s'agit bien d'Ô Délices et de la recette de Marie Laure recette simple et savoureuse.

Commentaire de Jeannette (31/12/08):

Délicieux et facile.

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