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Salidou ou crème caramel au beurre demi-sel

Salidou ou crème caramel au beurre demi-sel
A l'occasion de la Chandeleur et de la sortie de mon livre Les Bonnes Crêpes, voici une recette extraite du livre. Si vous êtes allés en vacances en Bretagne ou si vous avez fréquentés quelques bonnes crêperies, vous connaissez forcément le Salidou : une crème caramel au beurre salé. Elle s'utilise comme une pâte à tartiner et elle est terriblement bonne !


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Recette publiée dans les dossiers
Chandeleur, Bretagne

Auteur :
Livre Les Bonnes Crêpes 3 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 1 petit pot à confiture
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 100 g de sucre semoule
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème fraîche liquide, entière

Préparation

    1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
    2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
    3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
    4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.

    Mon conseil : pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.

    Mon conseil : le salidou doit pouvoir se garder 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur, une fois le pot ouvert.
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Source : Mon livre Les Bonnes Crêpes

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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Myriam (28/01/10):

je viens de la faire, elle est délicieuse, même encore chaude!! merci beaucoup pour cette recette!

Commentaire de Marjolaine (25/01/10):

Pour une première, c'est une réussite, un gout divin, toute ma famille s'est régalée, impossible de garder le pot trois semaines, j'en ai fait hier il n'en reste presque plus! Je me dépêche d'en refaire, merci encore pour cette recette les papilles ont appréciées!

Commentaire de Kiki (15/12/09):

J'ai mis le sucre à feu doux, sans remuer, et ça n'a pas marché... Des gros morceaux blancs au milieu de caramel s'approchant du brûlé... A recommencer d'urgence, et en restant devant ^^

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