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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : 12 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 25 bouchées
  • • 200 g de morue salée
    • 100 g de farine
    • 2 cuillères à soupe de persil haché (ou ciboulette, estragon)
    • 1 cuillère à café de piment en poudre
    • 8 cl d'eau
    • 1/2 oignon haché fin
    • 1 cuillère à café rase de levure chimique

• • Accras de morue

  • Auteur Margot 43 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. La veille, mettez à tremper la morue dans un grand volume d'eau froide, au frigo.
2. Placez la morue dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Égouttez dans une passoire fine.
3. Dans un saladier, placez votre morue cuite et effeuillée, la farine, la levure, le piment, l'oignon haché et les herbes.
4. Mélangez et ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte de texture assez épaisse comme une purée de pomme de terre compacte.
5. En fonction du type de farine, de la morue, vous n'aurez peut-être pas à mettre toute l'eau, ou au contraire à en rajouter.
6. Faites chauffer votre huile de friture et façonnez un premier accra avec deux cuillères à café, goutez (une fois refroidi) pour voir si votre assaisonnement manque de quelque chose.
7. Une fois bien dorés, déposez les accras sur un papier absorbant. Dégustez encore chaud. Vous pouvez les tenir au four à 80° le temps de tout cuire.