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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 16 fonds d'artichauts surgelés et décongelés selon les instructions
    • 1 oignon finement haché
    • 1 gousse d'ail finement hachée
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • sel
    • ½ verre de vin
    • 300 g de brocciu ou de brousse de brebis égouttée
    • 1 oeuf
    • 3 toupets de menthe
    • 3 toupets de basilic
    • les feuilles de 3 tiges d'origan
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
    • sel

• • Artichauts farcis au brocciu ou à la brousse

  • Le brocciu, fromage frais corse fait à base de lait de brebis ou de chèvre, est parfois difficile à trouver sur le continent. Vous pouvez alors le remplacer par de la brousse, fromage frais provençal au lait de vache, brebis ou chèvre.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Dans une sauteuse, faire revenir doucement les oignons et l'ail dans l'huile, saler.
2. Ajouter le vin pour déglacer et laisser le vin s'évaporer presque totalement. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger la brousse, l'oeuf, les herbes hachées et saler.
4. Dans un joli plat à gratin, disposer les fonds d'artichauts, les farcir du mélange de brousse. Verser par dessus les oignons revenus et le jus qui reste.
5. Enfourner pour 20 min à 180-200°C.
 
Le conseil de Vanessa : on peut varier les herbes bien entendu, mais la menthe reste un classique des mélanges d'herbes corses, on trouve en Corse la nepeta qui est de la menthe sauvage. Je remplace une petite partie du vin par du limoncello qui parfume et donne un côté un tout petit peu sucré)