Baba au rhum – la recette facile

Comment faire briller un baba au rhum ?

Pour donner une brillance irrésistible à votre baba au rhum, il vous faut préparer un nappage. Ce dernier se réalise généralement à base de confiture d’abricot ou de gelée de coings, diluée et chauffée. Voici les étapes à suivre :

• Préparez une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot ou de gelée de coings et 1 cuillère à soupe d’eau.
• Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne liquide.
• Une fois le baba refroidi, badigeonnez-le avec ce nappage à l’aide d’un pinceau.

Ce nappage apportera non seulement de la brillance à votre baba, mais également une légère touche sucrée supplémentaire.

Dans quel moule cuire un baba au rhum ?

Pour la cuisson de votre baba au rhum, le choix du moule est essentiel. Vous pouvez opter pour deux types principaux de moules :

• Le moule à baba semblable à une dariole : Il offre des babas au rhum de forme un peu évasée, idéal pour une présentation individuelle.
• Le moule à baba circulaire avec un centre légèrement bombé : Il donne des babas au rhum en forme de couronne, parfait pour une version familiale.

Les moules à muffin peuvent également être utilisés pour réaliser des mini babas individuels.

N’oubliez pas de beurrer votre moule avant d’y verser la pâte pour faciliter le démoulage.

Les matériaux des moules peuvent varier, allant du fer blanc à l’aluminium, ou encore en silicone. Ce dernier est apprécié pour sa robustesse et son côté anti-adhésif, qui facilite le démoulage et ne nécessite aucun graissage préalable.

Pourquoi on dit baba au rhum ? Quelle origine pour ce dessert traditionnel ?

L’expression « baba au rhum » trouve ses origines dans une histoire riche et quelque peu hasardeuse. Le terme « baba » est dérivé du mot polonais babka, qui signifie « grand-mère ». Il fait référence à un gâteau traditionnel polonais, plus grand et de forme similaire à notre baba au rhum actuel.

L’histoire du baba au rhum

Au XVIIIème siècle, le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, trouvant son gâteau trop sec, décida de l’imbiber de vin de Malaga pour lui donner plus de moelleux. Quelques années plus tard, le pâtissier français Nicolas Stohrer, opta pour du rhum à la place du vin de Malaga.

Ainsi, le « baba » est devenu « baba au rhum », nom qui souligne le caractère imbibé de rhum de cette pâtisserie. Et bien que cette douceur soit souvent associée à la ville de Naples en Italie, elle trouve bel et bien son origine en France.

Quel rhum dans le sirop du baba au rhum ?

Le choix du rhum pour le baba au rhum est crucial car il apporte une grande partie de la saveur. On peut utiliser différents types de rhum pour varier les plaisirs.

• Le rhum blanc a un goût plus neutre et permet de sentir les saveurs de la pâte et du sirop d’imbibage.
• Le rhum brun ou ambré apporte une saveur plus riche et complexe, avec des notes de vanille, de caramel et d’épices.
• Le rhum épicé ajoute une touche exotique avec ses arômes de cannelle, de muscade et de gingembre.
• Le rhum vieux est plus doux et suave, idéal pour un baba au rhum de luxe.

Il est également possible de réaliser un mélange de rhums pour obtenir un goût unique. La quantité de rhum à utiliser dépend du degré d’imbibage souhaité. Pour un baba bien imbibé, comptez environ 50 ml de rhum pour 300 ml d’eau.

Et pour changer du rhum, vous pouvez essayer un baba au pineau, un baba au whisky et abricots secs ou un savarin sans alcool avec un sirop de fleurs sauvages.

Quand faut-il imbiber le baba au rhum ?

La réussite d’un baba repose sur le bon timing de son imbibage. Deux méthodes s’offrent à vous : verser un sirop tiède sur le gâteau froid, ou l’inverse. La première option consiste à laisser refroidir votre baba pendant 2 heures à température ambiante avant de l’arroser d’un sirop chauffé à 40°C.

La seconde technique préconise d’imbiber le gâteau encore chaud avec un sirop refroidi. Cette méthode garantit une texture moelleuse et une absorption homogène du liquide.

Pour un résultat optimal, laissez votre préparation reposer 4 heures minimum au frais avant de la servir avec une crème fouettée ou une glace à la vanille. Un délai plus long favorisera une meilleure imprégnation des saveurs.

Quelle est la différence entre un savarin et un baba au rhum ?

Le savarin et le baba au rhum ont de nombreuses similitudes, en effet, la base de ces deux pâtisseries est la même : une pâte levée. Cependant, quelques différences notables subsistent.

• Tout d’abord, la forme du gâteau diffère. Le baba au rhum se présente généralement sous la forme d’un bouchon, tandis que le savarin est de forme ronde avec un trou au milieu.
• Ensuite, l’ajout de raisins secs dans la pâte distingue le baba du savarin. En effet, le baba au rhum contient généralement des raisins secs, alors que le savarin est traditionnellement sans fruit.
• Enfin, le sirop d’imbibage est plus léger pour le savarin, tandis que le baba est généralement plus imbibé de rhum.

Il est également à noter que le savarin est parfois garni de crème ou de fruits, tandis que le baba au rhum est souvent servi tel quel ou avec une légère garniture de chantilly.

Peut-on faire un baba au rhum la veille ?

Oui, préparer un baba au rhum la veille est même recommandé pour permettre au gâteau de bien s’imbiber de sirop. Voici quelques points à prendre en compte :

• Après avoir cuit votre baba, laissez-le refroidir avant de l’imbiber de sirop. Un baba encore chaud pourrait se décomposer sous l’effet du sirop.
• Une fois imbibé, couvrez votre baba et laissez-le au réfrigérateur. Cela permettra au sirop de bien pénétrer dans le gâteau.
• Vous pouvez également préparer le sirop la veille, cela permettra aux arômes de bien se développer.
• En revanche, si vous souhaitez garnir votre baba de chantilly ou de fruits, faites-le plutôt le jour de la dégustation pour une fraîcheur optimale.

Préparer votre baba au rhum la veille vous permettra de gagner du temps le jour J et de vous assurer un résultat délicieusement parfumé.