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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : 12 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 1 melon de 1 kg bien mûr
    • 300 g de sucre en poudre
    • 6 dl de crème fleurette bien fraîche
    • 3 jaunes d'oeufs
    • 6 feuilles de gélatines
    • quelques feuilles de menthe
    • du coulis de fraise ou framboise pour la déco

• • Bavarois au melon

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Préparation

Prélevez quelques boules de melon.
Mixez la chair du melon avec 200 g sucre.
Mesurez-la dans un verre doseur pour obtenir 1/2 litre, réservez au frais.
Montez 5 dl de crème en chantilly, mettre au frais.
Dans 1 terrine, travaillez jaunes + sucre restant + 1 dl crème.
Versez la dernière préparation dans une casserole et faites prendre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la spatule.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Ajoutez-la ensuite dans la crème encore chaude et laissez fondre.
Mélangez, incorporez la purée de melon puis la crème fouettée.
Versez dans un moule à bavarois et mettre au frigo la veille.
Démoulez et décorez de quelques boules de melon et du coulis.
 
Remarque : le reste de purée de melon peut servir pour un sorbet par exemple.
Cette recette peut être faite avec des framboises à la place du melon.