• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 1 h
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 50 biscuits
  • • 150 g de pistaches décortiquées
    • 2 cuillères à soupe de pignons
    • 110 g de beurre ramolli
    • 180 g de sucre en poudre
    • 2 oeufs battus
    • le zeste finement râpé d'un citron
    • 1 cuillère à soupe d'amaretto (liqueur à l'amande)
    • 360 g environ de farine blanche ordinaire
    • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 75 g de Maïzena

• • Biscottis aux pignons et pistaches

  • Les biscottis sont des petits biscuits italiens croustillants. Ils sont cuits sous forme de boudins légèrement aplatis puis sont coupés en tranches et dorés au four. Vous pouvez varier infiniment les parfums. Retrouvez les biscottis au café et à l'orange et le dossier de recettes italiennes.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
  • • Imprimer
      la recette
    • Envoyer à
      un(e) ami(e)
    • Favoris
  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : L'Italie

Abonnez-vous gratuitement
à notre newsletter !

Préparation

1. Faites griller les pistaches et les pignons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse.
2. Travaillez le beurre mou et le sucre à la fourchette. Ajoutez les oeufs, le zeste de citron et l'amaretto. Tamisez la farine avec la levure et le sel dans une autre terrine, puis incorporez-la avec la Maïzena dans le mélange précédent. Ajoutez les pistaches et les pignons.
3. Posez la pâte sur un plan de travail fariné. Travaillez-la bien pour obtenir un mélange homogène. La pâte doit être molle, mais sans être collante.
4. Divisez-la en quatre morceaux. Formez des boudins d'environ 5 cm de long et de 1,5 cm d'épaisseur. Aplatissez-les légèrement. Posez-les sur une plaque allant au four et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Laissez-les refroidir légèrement, puis découpez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Remettez-les dans le four pour prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscottis soient bien dorés et croquants.
 
Conseil : veillez à ne pas les laisser roussir, ils deviendraient amers. Déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.